Drůbeží maso je oblíbené. Vysvětlíme, jaké druhy do něj patří a jak je připravit
31. 10. 2025
31. 10. 2025
|
Drůbež nabízí nespočet možností, jak si pochutnat na mase, které potěší svou jemností i variabilitou. Od kuřecích stehýnek pečených v remosce přes krůtí rolády až po husu s jablky - každý druh však vyžaduje trochu jiný přístup.
Drůbež patří k nejoblíbenějším druhům masa nejen díky své lehkosti, ale i univerzálnosti. Kuře, krůta, kachna nebo husa se v kuchyni uplatní v nespočtu podob - od dietního masa připraveného v troubě až po tradiční sváteční pečeni. Správná příprava si žádá trochu znalostí i trpělivosti, ale odměnou je vždy šťavnaté drůbeží maso s křupavou kůrkou.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
1
Jaké jsou druhy drůbežího masa
Drůbeží maso není jen kuře. Patří sem také krůta, husa, kachna, perlička nebo bažant. Zatímco kuře se hodí na rychlé všední vaření, husa a kachna se nejlépe uplatní při slavnostních příležitostech. Krůta představuje ideální volbu pro dietnější jídelníček a bažant potěší milovníky zvěřiny.
2
Jak poznat čerstvé maso
Čerstvé drůbeží maso by mělo mít světlou barvu, pevnou konzistenci a neutrální vůni. Dávejte přednost masu z farmářských či ověřených chovů, kde je kladen důraz na přirozenou výživu zvířat. U chlazené drůbeže sledujte datum spotřeby i čistotu obalu - jakýkoliv zápach masa nebo mazlavost naznačují, že maso není v pořádku.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
3
Jaké bylinky a marinády se k drůbeži hodí
Drůbeží maso skvěle přijímá vůně a chutě bylin. Rozmarýn, tymián, šalvěj, majoránka nebo česnek mu dodají osobitost. Marinády na bázi jogurtu nebo oleje maso zjemní a zvýrazní chuť. Ideální je nechat maso marinovat alespoň pár hodin, klidně přes noc.
4
Krůtí maso
Krůtí maso je lehké, s nízkým obsahem tuku, přesto plné bílkovin. Hodí se pro pečení, grilování i vaření v páře. Při pečení je důležité časté přelévání výpekem, aby se maso nevysušilo. Krůtí stehno je šťavnatější, prsa zase jemnější. Ze skeletu připravíte báječný vývar.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
5
Husa a kachna
Tyto druhy drůbeže mají výraznou chuť a vyšší obsah tuku, díky čemuž jsou ideální pro pomalé pečení. Tradičně se podávají s knedlíkem a se zelím, ale výborně chutná (nejen) kachna v kombinaci s jablky nebo pomeranči. Důležité je trpělivé pečení při nižší teplotě a pravidelné přelévání výpekem.
6
Jak upéct drůbež bez trouby
Výborným pomocníkem je remoska, která zvládne upéct drůbeží maso stejně dobře jako klasická trouba. V remosce si pečínka zachová více šťávy a přednastavená teplota je naprosto ideální. Pečené kuře si tak můžete dopřát třeba na chatě, kde nebývá zcela vybavená kuchyň.
Mohlo by vás zajímat
7
Jak poznat upečenou drůbež
Základem je teplota uvnitř masa. Kuře či krůta by měly dosáhnout přibližně 75 °C, zatímco kachna a husa mohou mít o něco méně, pokud mají být šťavnaté. Maso se nesmí lepit ani mít růžový odstín u kosti. Pokud se při propíchnutí stehýnka objeví čirá šťáva bez krvavých stop, můžete si být jistí, že je hotovo.
8
Jak využít drůbeží výpek
Výpek z pečení je plný chuti a neměl by přijít nazmar. Po scezení ho můžete použít jako základ omáčky nebo k přelití masa. Stačí přidat trochu vývaru, vína nebo másla a získáte dokonalý doplněk k pokrmu. Výpek z kachny či husy má navíc vysoký obsah tuku, který se dá využít i při pečení brambor.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
9
Jak skladovat drůbež
Drůbež je velmi citlivá na teplotu, proto by měla být v lednici uložena maximálně 2–3 dny při teplotě do 4 °C. Dbejte na to, aby maso bylo skladováno v uzavřeném obalu a aby se z něj neuvolňovala tekutina na jiné potraviny. Pokud ji neplánujete zpracovat hned, lze ji zamrazit.
10
Jak využít zbytky pečeného drůbežího masa
Zbytky drůbežího masa jsou cenné a dají se snadno přetvořit v nové jídlo. Hodí se do těstovin, salátů, sendvičů nebo polévek. Vynikající je i drůbeží pomazánka s hořčicí a smetanou. Zbylé maso se také dá zpracovat třeba do rizota.
Drůbeží maso je neuvěřitelně všestranné a dokáže potěšit každého, kdo hledá kombinaci chuti, lehkosti a jednoduché přípravy. Ať už použijete remosku, troubu nebo gril, stačí dodržet několik zásad a výsledkem je pokrm, který nikdy neomrzí.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře