Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naše kuchařka 2 právě v prodeji!

Do obchodu

Jak na rychlou domácí paštiku. Víte, jak ji správně zavařit? Poradíme, čím ji okořenit a dochutit
Toprecepty.cz

Domácí paštika má tu velkou výhodu, že není příliš složitá. Při jedné práci většinou vznikne takové množství dobroty, že máme vystaráno na několik dnů (pokud ji sterilujeme, dokonce týdnů, ba i měsíců). A v neposlední řadě máme kvalitní domácí výrobek, u kterého si ohlídáme složení a kvalitu surovin.

Paštika na rychlou spotřebu

Játra (mohou být drůbeží nebo vepřová) drobně nakrájíme a restujeme na tuku a cibulce, dokud nejsou hotová (po rozříznutí nejsou uvnitř krvavá). Kořeníme bylinkami (tymián, rozmarýn atd), kořením, dochutit můžeme česnekem, sušenými brusinkami, sekanými mandlemi, troškou kvalitního alkoholu (brandy, portské), houbami apod. Játra lze nastavit tepelně upraveným tučnějším masem. Pak vše rozmixujeme, nalijeme do forem vyložených tenkými plátky slaniny a necháme ztuhnout v chladničce.

Někdy naplněnou formu vložíme do pekáčku, nalijeme kolem trochu vody, aby sahala do 1/3 formy a zapečeme v troubě při 200 °C, dokud povrch nezrůžoví. Nakonec zalijeme povrch rozehřátým tukem a necháme vychladnout.

Paštiku podáváme s pečivem, někdy je lépe ji krájet na porce místo mazání. Podáváme k ní ovocné omáčky, zavařené brusinky, čerstvou i sterilovanou zeleninu apod.

Paštiky, alias masové pomazánky, se nejčastěji připravují z tučnějšího masa nebo vnitřností. Klasickým paštikám dodá nejlepší chuť směs koření v podobě pepře, hřebíčku, tymiánu, bobkového listu a… Podívejte se na všechny paštiky.

Sterilovaná paštika

Pečené nebo vařené maso (vepřové, drůbeží, zvěřina apod) a syrová játra najemno umeleme spolu s nakrájenou slaninou a syrovou nebo lehce orestovanou cibulí. Ochutíme solí, kořením, přidáme vývar a rozmixujeme. Můžeme přidat i syrová vejce na zjemnění. Výsledná hmota by neměla být moc hustá, aby šla paštika dobře mazat na pečivo. Čisté sklenice můžeme vyložit tenkými plátky slaniny a hmotu plníme do 2/3 jejich výšky. Uzavřeme a sterilujeme 2 hodiny při 100°C.

Paštikové koření

Koření můžeme koupit namíchané nebo si připravit domácí. Obsahuje obvykle

1 díl mletého pepře

1 díl mletého nového koření

1 díl mletého zázvoru

½ dílu muškátového oříšku

½ dílu muškátového květu

½ dílu mletého hřebíčku

½ dílu majoránky nebo tymiánu

Složení se může samozřejmě lišit podle vašich chutí a preferencí.
Tento tip je užitečný  (23x)

Pokud se vám tip líbí  klikněte na tlačítko

Komentáře

Nejsou zde žádné komentáře.

Přidat komentář

Přidat komentář

Další tipy a triky

Nové knihy!

v našem eshopu

Do obchodu

Každé ráno pro Vás vyberu osvědčené recepty a pošlu Vám je e‑mailem. Vaše Marie Marie

Přidejte se k více jak  100 000 odběratelům