Domácí čalamáda ze zelí, paprik a mrkve krok za krokem: Křupavá zásoba nejen na zimu
27. 8. 2026
27. 8. 2026
|
Čalamáda patří k tradičním způsobům, jak uchovat bohatou úrodu zeleniny a připomenout si její letní svěžest i v chladnějších měsících. Křupavá směs ve sladkokyselém nálevu zaujme pestrými barvami i výraznou chutí. Jen si na ni musíme chvíli počkat, před sterilováním potřebuje dostatek času na odležení.
Čalamáda má své kořeny v maďarské kuchyni, ale u nás už dávno zdomácněla a patří mezi oblíbené domácí zavařeniny. Její kouzlo spočívá v jednoduchém spojení několika druhů zeleniny, které se společně postarají o výraznou chuť i krásný vzhled. Oceníme ji hlavně v zimě, kdy přijde vhod jako rychlá příloha nebo součást studeného pohoštění.
Jak připravit domácí čalamádu
Příprava čalamády není nijak složitá, jen jí musíme dopřát dostatek času. Odměnou nám bude krásně barevná, křupavá směs, která ve sklenicích vydrží až do chvíle, kdy na ni dostaneme chuť.
- Na 1 dávku budeme potřebovat 4 kg bílého zelí, 1 kg paprik, 500 g mrkve, 500 g cibule, 500 ml octa, 400 ml oleje, 300 g krystalového cukru a 1 balení přípravku Deko.
- Zelí, papriky a cibuli očistíme a nakrájíme najemno. Mrkev oloupeme a nastrouháme. Všechnu zeleninu důkladně promícháme ve velké nádobě.
- Zeleninovou směs zasypeme Dekem a cukrem a přidáme olej. Přilijeme také odměřené množství octa.
- Vše důkladně promícháme, aby se cukr, ocet a olej rovnoměrně dostaly ke všem kouskům zeleniny.
- Směs zakryjeme a necháme 24 hodin odležet. Během této doby zelenina změkne, pustí šťávu a jednotlivé chutě se propojí.
- Odleželou čalamádu plníme do čistých zavařovacích sklenic. Po naplnění pečlivě otřeme jejich okraje.
- Sklenice dobře uzavřeme víčky a sterilujeme 20 minut při teplotě 85 °C.
- Po sterilaci necháme sklenice vychladnout a uložíme je na chladné a tmavé místo.
Tip: Podle zkušeností našich čtenářů je možné základní recept obohatit o křen. V komentářích se jeho přidání objevuje poměrně často a čalamádě dodá příjemně pikantní říz.
Čalamáda se hodí jako příloha k pečenému, smaženému i grilovanému masu, ale své místo najde také na obložených mísách nebo při rychlém pohoštění. A pokud máte vlastní fígl, který čalamádu ještě vylepší a ozvláštní její chuť, napište nám o něm do komentářů.
Komentáře