Domácí chilli pasta ve stylu sambalu oelek oživí asijská jídla i pálivé marinády
12. 9. 2026
12. 9. 2026
|
Pálivá, výrazná a překvapivě jednoduchá. Domácí chilli pasta ve stylu sambalu oelek vnese do kuchyně pořádnou dávku ohně i vůně čerstvých papriček. Stačí pár surovin, krátké vaření a mixér – a máte po ruce pikantní základ pro asijská jídla i omáčky.
Kdo si potrpí na pikantní chutě, ten si dobře připravenou chilli pastu rychle zařadí mezi oblíbené kuchyňské pomocníky. V lednici se hodí jako praktická zásoba při dochucování pokrmů a využití najde nejen v asijské kuchyni. Výsledná chuť může být pokaždé trochu jiná podle druhu použitých papriček i toho, zda v nich ponecháme semínka.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Domácí chilli pasta ve stylu sambalu oelek
Příprava domácí chilli pasty není nijak složitá a s trochou času ji zvládne i kuchař, který s podobnými recepty teprve začíná.
- Na 2 malé skleničky budete potřebovat 250 g chilli papriček, 3 lžíce vinného octa, 1 lžíci soli a 100 ml vody (podle potřeby).
- Čerstvé chilli papričky nejprve omyjte, odstraňte z nich stopky a podle požadované pálivosti se rozhodněte, zda ponecháte semínka. Pro jemnější výsledek papričky rozpulte a semínka i vnitřní části odstraňte. Poté je nakrájejte na menší kousky.
- Připravené papričky vložte do hrnce, podlijte vodou a vařte přibližně 10 až 15 minut, dokud nezměknou. Následně je sceďte a přendejte do mixéru. Přidejte vinný ocet a sůl a vše rozmixujte na požadovanou konzistenci. U klasického sambalu oelek nemixujte směs úplně dohladka, ale jen krátce, aby v pastě zůstala charakteristická hrubší struktura.
- Pokud chcete chilli pastu uchovat na delší dobu, rozmixovanou směs ještě krátce povařte. Ještě horkou pastu naplňte do čistých a suchých skleniček, jejich okraje otřete a nádoby uzavřete čistými víčky. Skleničky otočte na 5 až 10 minut dnem vzhůru. Po otevření pastu uchovávejte v chladničce.
- Chilli pasta neboli sambal oelek se používá především k dochucení asijských pokrmů, jako jsou nudle, smažená rýže, maso, zelenina nebo omáčky, ale skvěle se hodí také do chilli con carne. Využijete ji rovněž do marinád, polévek a dipů, kterým dodá výraznou pikantnost a plnější chuť.
Chilli pasta je jen jedním ze způsobů, jak čerstvé chilli papričky zpracovat a uchovat jejich výraznou chuť. Možností je ale mnohem více. Vyzkoušet můžete například jejich sušení, nakládání nebo přípravu sweet chilli omáčky. A proč nevyzkoušet hned některý z dalších způsobů?
Komentáře