Oplatky se v našich zemích pečou od raného středověku. Zkuste je upéct i nyní. Není to složité a výsledek nadchne

Oplatky patří k obřadnímu starodávnému pečivu. Pečou se v tzv. oplatečnicích, což jsou kovové kleště obvykle s kruhovým zakončením. Výroba oplatek je jednoduchá.

Pečení oplatek má u nás dlouhou historii. Už za dob sv. Václava se pekly k rituálům při mších. A v dobách Žižkových už byla známa místa na Hořicku a Jičínsku, kde se oplatky běžně pekly. V mnoha muzeích jsou k vidění staré oplatkové kleště, které nesměly chybět v žádné lepší domácnosti. Mnoho kleští má vyryté zdobné reliéfy nebo nápisy. V současnosti lze koupit elektrické oplatkovače.

Mohlo by vás zajímat

Karlovarské oplatky miloval ruský car i Mozart. Vymyslela je německá posluhovačka

Jak připravit těsto na oplatky

Na oplatky musí být těsto velmi jemné a bez hrudek. Je několik receptů na těsta, od levných až po bohatší se žloutky, máslem, smetanou apod. Každá výrobna měla svůj recept.

Jednoduché oplatky připravíme z 250 g hladké mouky, 1 žloutku, 17 g oleje, 300 ml mléka nebo vody. Kypřené jsou ¼ kávové lžičky sody nebo amonia.
Těsto můžeme ochutit citronovou kůrou, vanilkou nebo skořicí.
Všechny suroviny rozšleháme dohladka. V případě, že je hmota ještě hustá, doředíme ji vodou. Nejlépe se těsto připraví pomocí šlehače. Případné hrudky přecedíme.
Těsto připravíme vždy čerstvé, do druhého dne by se znehodnotilo.

Kornoutky na zmrzlinu

Ostatní

Kornoutky na zmrzlinu

Hella

Jak péct oplatky

Postup výroby oplatků není složitý, elektrické oplatkovače dnes nahradí pomůcky z dřívější doby.

Troška těsta se v rozpálené a tukem vytřené oplatečnici uzavře a z obou stran krátce upeče.
Po upečení se oplatky zahorka stočí do trubiček, kornoutků, nebo naopak zatíží, aby se nekroutily. Z oplatkového těsta lze po upečení tvarovat také kornoutky na zmrzlinu.
Upečené korpusy skladujeme v suchu, aby nenavlhly.
Zchladlé oplatky lze plnit, slepovat nebo spékat. Teplé oplatky jsou hitem lázeňských cukráren.
Při spékání nebo výrobě trubiček oplatky pomažeme rozpuštěným máslem a posypeme moučkovým cukrem se skořicí. Výbornou náplní jsou i mleté ořechy s cukrem nebo karamel.
Náplně do oplatek jsou vždy tukové bez vody, aby oplatky zůstaly křupavé. Vrstvené plněné oplatky řežeme pilkovým nožem.

Karamelové oplatky - griliášky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella

Babiččiny oplatky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

eva hubova 30 min

Oplatkový dort lázeňského šviháka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea

Oplatky se někde tradičně podávají na Štědrý den s medem nebo česnekem jako rituální pokrm. Výbornou alternativou k sladkým oplatkům jsou slané sýrové oplatky.

Tento tip je užitečný (27×)

Vánoce a vánoční cukroví

Vánoce patří k nejkouzelnějším obdobím v roce a nedomyslitelně k nim patří vůně domácího cukroví.

Zpravidla se začíná perníčky, poté následují zástupci z křehkého těsta – vanilkové rohlíčky, linecké, pracny. Ke konci adventního období přijdou na řadu sněhové pusinky a kokosky. A nakonec dojde řada na nepečené druhy cukroví, jakou jsou vosí hnízda a různé kuličky.

Mohlo by vás zajímat: