Drůbeží játra na cibulce: Nezaměnitelnou klasiku zvládne připravit i začátečník
1. 1. 2026
1. 1. 2026
|
Játra buď milujete, nebo nenávidíte - nic mezi tím. Pokud vám však vepřová játra připadají tuhá a nedobrá, chyba je především v přípravě. Ta drůbeží jsou o poznání jemnější a krásně měkká. Dejte jim šanci a pochutnáte si.
Drůbeží játra se připravují snadněji než ta vepřová, navíc mají znatelně jemnější chuť i strukturu. To možná pomůže změnit váš obecný pohled na játra. Ta restovaná s cibulkou mohou posloužit jako minutka, s omáčkou a rýží zase jako sytý oběd.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit drůbeží játra na cibulce
Na 2 porce drůbežích jatýrek budete potřebovat 300 g drůbežích jater (kuřecích či krůtích), 1 cibuli, 1,5 lžíce sádla, sůl, mletý pepř, drcený kmín, 1,5–2 zarovnané lžíce hladké mouky (případně podle potřeby), trochu drůbežího vývaru a přílohu v podobě vařené rýže, pečených či šťouchaných brambor nebo smažených hranolků.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Drůbeží játra omyjte, osušte, očistěte a pokrájejte na větší kousky (tepelnou úpravou lehce zmenší objem).
- Nakrájenou cibuli orestujte na rozehřátém sádle dozlatova. Následně přidejte pokrájená játra, opepřete, ochuťte kmínem a za stálého míchání restujte.
- Obsah pánve či hrnce - podle množství - zalijte trochou drůbežího (případně zeleninového) vývaru a nechte krátce podusit pod pokličkou.
- Mouku rozmíchejte ve zhruba 100 ml vody tak, aby vznikla směs bez hrudek. Tu následně přilijte k játrům pro zahuštění a za občasného promíchání nechte přibližně 10–15 minut provařit k odstranění nežádoucí moučné chuti.
- Konzistenci i množství omáčky přizpůsobte vašim preferencím i použité příloze - k rýži se hodí více omáčky, naopak k hranolkům jí není potřeba moc. Pro více omáčky přidejte více vývaru, případně i mouky k docílení vhodné konzistence.
- Ke konci tepelné úpravy játra osolte podle chuti. Podávejte s libovolnou, vámi oblíbenou přílohou.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Tip1: Játra je potřeba orestovat opravdu zprudka; díky tomu se zatáhnou, ale uvnitř zůstanou krásně měkká a jemná. Pozvolným restováním při nižší teplotě se vysuší.
Tip2: Pokud byste játra osolili už na začátku přípravy, ztvrdla by a vy byste si nepochutnali - dodržujte tedy solení až na konci vaření.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Pokud nemáte v oblibě vepřová játra, ta drůbeží vám zcela jistě zachutnají. Navíc se jedná o pokrm, který máte do 30 minut hotový i s přílohou, což mu přidává na kladném hodnocení. Vynikající jsou játra na cibulce s bramborovou kaší - zkusíte?
Komentáře