Naučte se hovězí líčka se šípkovou jako od profíka. Víno i tymián jí dodají šmrnc
4. 10. 2026
4. 10. 2026
|
Hovězí líčka patří mezi delikatesy. V sezóně šípků by byla škoda ošidit se o lahodnou omáčku tvořenou šípkovou zavařeninou a červeným vínem. Připravte si sváteční oběd plný chutí, vsaďte na hovězí líčka se šípkovou.
Šípková omáčka je neodmyslitelnou součástí zvěřinových hodů, kdy se skvěle hodí jak ke kančímu, tak k jelenímu masu. Nemusíte však pracně shánět zvěřinu, na hovězích líčkách na šípkové si pochutnáte stejně dobře. A pokud byste rádi vyzkoušeli s touto dobrotou například srnčí maso, připravit můžete šípkovou omáčku od Petra Hajného podle názorného videonávodu z naší dílny:
Jak na hovězí líčka se šípkovou omáčkou
K přípravě hovězích líček se šípkovou budete potřebovat 2 hovězí líčka (asi 700 g), 4 šalotky, 3 polévkové lžíce šípkové marmelády, 2 polévkové lžíce balzamikového octa, 200 ml červeného vína, 1 gelový bujón, čerstvý tymián, olej, sůl a pepř.
- Líčka důkladně očistěte, osolte a opepřete.
- Na hlubší pánvi vhodné do trouby rozpalte olej a líčka na něm z obou stran prudce opečte dohněda – zatáhnutím masa v něm uzamknete šťávu.
- Líčka vyjměte a do výpeku přidejte najemno nakrájenou šalotku. Orestujte, zalijte balzamikem, přidejte šípkovou marmeládu a nechte rozpustit.
- Přilijte červené víno, nechte trošku zredukovat, vložte maso a přidejte tymián.
- Zalijte v horké vodě rozpuštěným bujónem nebo použijte domácí vývar.
- Podlijte pouze do poloviny výšky masa, přikryjte a vložte do trouby předehřáté na 180 °C.
- Za občasného podlévání pečte zakryté 2,5 hodiny.
- Šťávu ničím nezahušťujte, pouze zredukujte na požadovanou hustotu.
- Hovězí líčka se šípkovou podávejte nejlépe s bramborovou kaší nebo šťouchanými bramborami.
Tip: Líčka nejsou vždy k sehnání, proto je lze nahradit. Vyzkoušejte na tento způsob připravit kližku, jen upravte dobu potřebnou k pečení pro měkký výsledek.
Šípky můžete také usušit na čaj, ovšem šípková marmeláda má v kuchyni větší využití. Co zkusit například neodolatelný šípkový koláč jako sladkou tečku po skvělém obědě? Napište nám do komentářů, v jaké podobě šípky využíváte nejvíce.
Komentáře