Jablkový závin z jogurtového těsta: Naučte se oblíbenou klasiku našich babiček
16. 2. 2026
16. 2. 2026
|
Záviny nebo také štrúdly s jablečnou náplní patří k těm nejoblíbenějším moučníkům. Hodí se jako pohoštění pro návštěvu, svačina s sebou do krabičky, lahodná snídaně nebo také dezert po chutném obědě. Těst na záviny je opravdu hodně, tentokrát vás naučíme jednoduché jogurtové těsto podle videa.
Do závinu se dají dávat různé náplně, ale tou nejoblíbenější v našich končinách je náplň jablečná. Jablka stačí jednoduše nahrubo nastrouhat. Někdo je loupe, jiný je nechává neoloupaná. Můžeme použít jablíčka malá, ale důležitá je jejich chuť, protože ovlivní také chuť moučníku po upečení.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat jablkový závin
V následujících krocích vás provedeme postupem.
- Na jednoduché těsto z našeho videa budete potřebovat 400 g hladké mouky, 150 g bílého jogurtu, 250 g Hery (nebo jiného tuku), 1 vajíčko a 1 špetku soli.
- Dále budete potřebovat olej na potření závinů a hladkou mouku na pomoučení podložky. Dále si připravte ještě suroviny na náplň: 8 lžic strouhanky (nebo 20 nastrouhaných piškotů), 12 jablek (průměrné velikosti), 1 vanilkový cukr, cukr krupici a mletou skořici.
- Pro vylepšení se do závinu budou hodit rozinky, sekané ořechy a také sušené brusinky.
- Mouku prosejte na vál a přidejte špetku soli. Z mouky vytvořte hromádku a v ní udělejte důlek, do kterého dáte vajíčko a jogurt.
- Vidličkou promíchejte tekuté ingredience s trochou mouky, aby vznikla hustší kašička. Na mouku ještě nastrouhejte tuk, použijte k tomu hrubé struhadlo. Můžete tuk také jen nakrájet. Vše pak rychle zpracujte, aby vzniklo měkké a nelepivé těsto.
- Podle potřeby ještě přidejte mouku. Těsto na tento závin je úžasně elastické a zároveň jemné, při manipulaci se netrhá a krásně se s ním pracuje.
- Než si těsto odpočine, připravte si jablka. Můžete je oloupat (loupání není nutné) a nahrubo je nastrouhejte.
- Na pánvi orestujte strouhanku nebo místo ní použijte nastrouhané piškoty. Strouhanka by měla být jemně zlatavá.
- Z každého dílu těsta na pomoučněné podložce vyválejte obdélník o síle 2–3 mm.
- Na jednu třetinu těsta nasypte část připravené strouhanky. Na strouhanku rozložte nastrouhaná jablka a posypte je cukry a skořicí. Můžete pro ještě lepší chuť závinu přidat nasekané oříšky a také rozinky, nejlépe předem krátce spařené horkou vodou.
- Každý díl těsta zaviňte, okraje dobře uzavřete a nohavice dejte postupně na plech.
- Každou nohavici potřete olejem a pak záviny dejte péct do předem vyhřáté trouby na 180 °C. Pečte je cca 25–30 minut, vždy se ale řiďte podle zkušeností s vlastní troubou.
- Těsto připravené podle tohoto receptu během pečení nepraská a po upečení by mělo mít světlou barvu. Dejte pozor, ať povrch nenecháte příliš ztmavnout.
- Hotový závin krájejte před podáváním, a pokud chcete, tak kousky můžete ještě lehce pocukrovat.
Tip: Část mouky na závin je možné nahradit špaldovou moukou a část jogurtu zakysanou smetanou. Pro změnu závin naplňte makovou náplní, ale v tom případě záviny stáčejte volněji, aby jednotlivé nohavice při pečení nezačaly praskat.
Na postup se podívejte v následujícím videonávodu.
Komentáře