Jablkový závin (štrúdl) z jogurtového těsta
Doba přípravy: 15 min. příprava + 30 min. pečení 4 záviny Moučníky , Záviny, rolády 128 názorů
Suroviny
- 400 g hladké mouky
- 150 g bílého jogurtu
- 1 hera
- 1 vejce
- sůl - špetka
- olej (slunečnicový) na potření závinů
- Náplň:
- 8 lžic strouhanky nebo 20 ks nastr. piškotů
- 12 ks jablek - dle velikosti
- cukr krupice
- vanilkový cukr
- skořice mletá
- Dle chuti:
- rozinky
- ořechy (brusinky)
Postup přípravy receptu
Mouku prosejeme na vál a přidáme špetku soli. Z mouky uděláme hromádku, doprostřed uděláme důlek, do něj vyklepneme vajíčko a přidáme jogurt. Vidličkou tekuté ingredience umícháme s troškou mouky do hustší kašičky. Na mouku nastrouháme na hrubém struhadle tuk (můžeme ho i jen nakrájet) a vše rukama rychle zpracujeme na měkké a nelepivé těsto. Dle potřeby ještě přidáme mouku - já nedávala.
Těsto rozdělíme na 4 stejně velké díly a necháme odpočinout.Mezitím oloupeme a nahrubo nastrouháme jablka a na sucho na pánvi orestujeme strouhanku (nebo nastrouháme piškoty - 5 ks na závin).
Z těsta na pomoučněném povrchu vyválíme obdélník o síle 2 - 3 mm, na 1/3 si nasypeme část strouhanky, poklademe lehce vymačkanými jablky (jen pokud jsou příliš šťavnatá), posypeme cukry, skořicí, oříšky, rozinkami,... co kdo rád.
Pak těsto zavineme jako klasický závin a okraje uzavřeme, zahneme dospodu, nebo dovnitř a přendáme na plech. - Kdo nechce motat, může dát jablka na střed těsta a pak jen přes náplň přehnout pravý a levý kraj. - Takto pokračujeme i s ostatním těstem.
Troubu rozehřejeme na 180°C.Záviny před pečením pomažeme olejem a dáme péct do vyhřáté trouby na asi 25 - 30 min. Pečeme do světlé barvy. Před podávání je pocukrujeme.
Těsto na závin je krásně elastické, netrhá se, při pečení nepraská a chuťově je krásně jemné.
Dodatek:
Pekla jsem ho znovu - část hladké mouky jsem nahradila špaldovou a část jogurtu zakysanou smetanou. Těsto je pořád krásně tvarovatelné.
Plnila jsem makovou náplní, ale příliš jsem ho při balení utáhla, tak mi trošku nahoře praskl. Takže s takovými náplněmi zavinovat volněji ;-).
Poznámka
Recept na tento závin jsem našla na stránkách Vaříme Recepty.cz http://www.varimerecepty.cz/zavin-s-bileho-jogurtu.... Autor není uveden, tak uvádím celé stránky.
Těsto na závin z jogurtu jsem zkoušela poprvé a musím říct, že svou tvárností, jednoduchostí se u mě okamžitě usadilo na nejvyšších příčkách a rozhodně ho nepeču naposledy.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 2 337 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Jablkový závin (štrúdl) z jogurtového těsta
-
Děkuji za sdílení receptu. Moc výborný. Štrůdl byl první moučník, který jsem jako 10-ti léta sama upekla. Již 12 let žiji v Americe a štrůdl jsem před pár lety představila manželovi (Američanovi), kterému moc mu chutnal! Ale recept na těsto jsem si našla někde jinde, použili v něm mouku, ocet, vlažnou vodu a vajíčko. Těsto nebylo špatné, ale občas trochu tuhé (zvlášťe když jsem ho dobře nepropracovala anebo neměla čas ho aspoň na hoďku nechat odpočinout). Tento recept s jogurtem jsem dnes našla a hned použila. I se surovinami koupenými tady (i když tedy kupuji importované irské máslo, jelikož má větší obsah tuku než másla vyráběná zde. Takže jsem Heru nahradila máslem) bylo těsto vláčné a dobře se s nim pracovalo. Lehce se vyvalelo a ani netrhalo (s čím jsem měla problém u toho prvního těsta, špatně se válelo a trhalo). Po upečení byl štrůdl křehký a křupavý. Doporučuji!
Malé změny v mým receptu: máslo mělo jen 227 gramů a kelímek jogurtu byl 200 gramový. Takže jsem použila méně másla a více jogurtu. A i tak se těsto povedlo. -
Odeta Wollmanova: Dekuju pekne!
-
fotkaman: Pane, Hera není ztužený tuk, je to rostlinný tuk, můžete použít máslo, štrúdl bude chutnější a zdravější než se ztuženým tukem. V ČR je klasická kostka 250 gramů. Ale se ztuženým tukem se taky dělá štrúdl, většinou pivní. Takový tuk se tu nazývá Iva nebo Omega.
-
MamlajdaD: Jasne, ja jsem se tu nezaregistroval, az tedka, abych si mohl vylit srdce
Jinak vyhledat si veci je porad asi rychlejsi, nez se tu ptat. A zase, ja uz mam odtud stazenych tolik receptu, ze moje starosti jsou vlastne akademicke!
Jak bude trochu casu, tak sem urcite prihodim neco sveho!
Dekuju za koment!
-
Dajda:
-
fotkaman: Zdravím za moře!
Když se vám stane, že některé (pro nás samozřejmé) věci nejsou uvedené v receptu dost srozumitelně, klidně se v komentářích pod receptem zeptejte, odpoví vám rád buď autor receptu, nebo kdokoli jiný, ať nemáte zbytečnou práci s vyhledáváním! Někdo vám vždycky rád odpoví! 
A taky doufám, že přidáte brzy nějaký recept , který vy vaříte svým strávníkům a který bude pro nás zajímavý! Přeji hodně zdaru a zdravím! 
-
fotkaman: Zdravím za Velkou louži. To je fajn, že česká kuchyně chutná!
-
Nazdar vsichni! Krome fotografovani jsem tez profesionalni kuchar a varim v drevorubeckych taborech a zlatodolech v Severni Americe. Zhruba pred rokem jsem nahodou narazil na toprecepty.cz a od te doby chlapum predstavuji jim zcela nove zakusky, vegetarianska jidla a pecivo. Jejich pratelstvi ke me jenom vzrostlo! Jsem velice prijemne prekvapen, jak profesionalne je to tady dane dohromady, jak bohate je vsechno zobrazeno, jak jednoduse jsou recepty vyjadreny a tim fantastickym vyberem!
Mam ale jednu prosbu: Vzhledem k tomu, ze tu uz ziju 40 let, kolikrat nevim o jaky vyrobek se jedna, kdyz je pouzito jenom jmeno. Take nevim, v jake vaze je to balene. Napriklad, v tomto receptu je uvedena '1 hera' a chvili me to trvalo, nez jsem si vyhledal, ze je to ztuzeny tuk a ze se to prodava v 250ti g baleni. Nebo kdyz se uvede 'vanicka' neceho, jako mnozstvi. Proto bych moc prosil, kdyby se mohl trosku brat ohled i na nas, uprchliky!
Moc dekuju, preju vsem pohodu za sporakem, dobremu vareni a peceni zdar! -
Absolutně vynikající. Těsto jsem udělala večer a pekla ráno. Krásné těsto. Vzpomínka na babičku, ta moje dělala přesně tento štrudl.
-
Skvělý recept! Dělala jsem jen z poloviny, jelikož jablka jím jen já (přítel je nemusí)... A ejhle! Do rána mi jeden závin zmizel
Takže doma slaví velký úspěch -
Děkuji
už jsem sice tento recept měla v notýsku, ale ještě jsem ho nepekla. Až dnes. A je jednoduše VÝBORNÝ!!!! Pekla jsem o něco déle. S těstem se krásně pracuje, není suché. -
Včera jsem upekla štrúdly poloviční dávky a jsou výborné
. Těsto není pracné a dobře se s ním pracuje. -
Štrůdlík dneska udělán a je opravdu moc dobrý. S těstem se pěkně pracuje a chutná výborně. Dokonce jsem měla jen 200g hladké mouky, tak jsem to riskla a přidala 200g polohrubé a stejně závin chutnal skvěle. Díky za recept.
-
Děkuji za bezva recept
Těsto je super, nelepí se, netrhá. Po upečení je vláčné a chuťově výborné. Dělala jsem klasiku s jablky a také s mákem a ten měl snad ještě větší úspěch. Štrůdl s jablky doporučuji po utažení několikrát propíchnout vidličkou. Uniká tak pára z jablek a těsto tolik nezvlhne a upečený strůdl se nepropadne. Cca 10 minut před upečením zkuste potřít rozpuštěnou herou a sítkem posypat moučkovým cukrem. Vytvoří to nádhernou zlatavou křupavou kůrčičku a štrůdl už pak ani není nutné cukrovat -
Těsto je vláčné a výborně se s ním pracuje, už se peče v troubě
přidávám bodík
