Jablkový závin (štrúdl) z jogurtového těsta

Name: Jablkový závin (štrúdl) z jogurtového těsta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 400 g hladké mouky; 150 g bílého jogurtu; 1 Hera; 1 vejce; špetka soli; olej (slunečnicový) na potření závinů; Náplň:; 8 lžic strouhanky nebo 20 ks nastrouhaných piškotů; asi 12 jablek - dle velikosti; cukr krupice; 1 vanilkový cukr; mletá skořice; Do závinu podle chuti:; rozinky, ořechy, brusinky

Když máme chuť na štrúdl, ale nechceme ztrácet čas s taženým nebo listovým těstem, použijeme jednoduchý recept na jablečný závin z jogurtového těsta. Velkou předností tohoto těsta je, že se dá ihned zpracovávat a je méně tučné než listové.

mirca75

133 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 30 min

45 min (15 min příprava + 30 min tepelná úprava)

8. 9. 2010 09:13

Jablkový závin (štrúdl) z jogurtového těsta, Závin z jogurtového těsta

Tento recept najdete
v nové kuchařce!

Naše kuchařka obsahuje
150 nejlepších receptů
včetně tohoto.

Naše kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	12 317 kJ / 2 944 kcal
Bílkoviny	81,88 g
Tuky	25,60 g
Vláknina	63,60 g
Cholesterol	274 mg
Sodík	953 mg
Sůl	1,51 g
Sacharidy	564,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Mouku prosejeme na vál a přidáme špetku soli. Z mouky uděláme hromádku, uprostřed vytvoříme důlek, do něj vyklepneme vajíčko a přidáme jogurt. Vidličkou tekuté ingredience smícháme s troškou mouky do hustší kašičky. Na mouku nastrouháme na hrubém struhadle tuk (můžeme ho i jen nakrájet) a vše rukama rychle zpracujeme na měkké a nelepivé těsto. Dle potřeby ještě přidáme mouku - není nutné. Těsto na závin je krásně elastické, jemné a netrhá se. Rozdělíme je na 4 stejně velké díly a necháme odpočinout.
Jak na křehké těsto: Správný postup přípravy, který zaručí úspěch
Mezitím oloupeme a nahrubo nastrouháme jablka. Na sucho na pánvi orestujeme strouhanku (nebo nastrouháme piškoty - 5 ks na závin).
Z těsta na pomoučněném povrchu vyválíme obdélník o síle 2–3 mm, na 1/3 nasypeme část strouhanky, poklademe lehce vymačkanými jablky (jen pokud jsou příliš šťavnatá), posypeme cukry, skořicí, oříšky a rozinkami.
Potom těsto zavineme jako klasický závin a okraje uzavřeme, zahneme dolů nebo dovnitř a přesuneme na plech. Kdo nechce závin stáčet, může dát jablka na střed těsta a pak jen přes náplň přehnout pravý a levý kraj. Takto pokračujeme i s ostatními díly těsta.
Troubu rozehřejeme na 180 °C. Záviny před pečením potřeme olejem, a dáme péct do vyhřáté trouby na přibližně 25–30 minut. Těsto při pečení nepraská. Pečeme do světlé barvy. Před podáváním je pocukrujeme.
Část mouky v receptu lze nahradit špaldovou a část jogurtu zakysanou smetanou. Těsto bude pořád krásně tvarovatelné. Může se plnit i makovou náplní, ale musí se v tom případě zavinovat volněji, aby těsto nepraskalo.
Jablka lze skladovat i na balkoně. Lepší je však sklep

Poznámka autorky receptu

Část mouky lze nahradit špaldovou a část jogurtu zakysanou smetanou. Těsto je pořád krásně tvarovatelné. Může se plnit i makovou náplní, ale musí se v tom případě zavinovat volněji, aby těsto nepraskalo.

Z této dávky jsou 4 záviny.

Uvařeno (18x)

Přidat do oblíbených (691x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Domácí štrůdl

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

mia2404

Jablkový závin pro chlapy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Fabio 50 min

Jednoduché, rychlé a levné těsto na štrúdl Videorecept

Jednoduché, rychlé a levné těsto na štrúdl

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Ivusa 65 min

Načíst další

Přečtěte si

Jak správně připravit křehké těsto a na co jej použít?

Hodnocení 59x

Rady pro uskladnění jablek. Jak je uchovat přes zimu?

Hodnocení 6x

3x domácí hot dog podle MasterChefa: Variace s karamelizovanou cibulí, červeným zelím nebo křenovou majonézou chutnají božsky

Komentáře

vybusna

24. 8. 2022 10:37

Recept na toto cesto je skvelé a ešte raz skvelé. Po rokoch hľadania, som skončila a pečiem už len toto. Používala som jedine maslo, ale materiálová núdza ma prinútila použiť stellu, ktorú som jakživ nepoužila do ničoho. Na výslednej chuti nikto nič nezbadal a na kvalite surového cesta tiež nič. Zo zvyku používam stále maslo, ale podľa mojej empirickej skúsenosti tá stella vonkoncom ničomu nevadí. Do jablkových závinov, podľa tiež vlastnej skúsenosti, som prestala dávať surové jablká v akejkoľvek forme, a jedine buď zavárané, alebo čerstvé vždy podusím a zahustím trochou pudingového prášku. Náplň nevypadúva a krája sa úplne perfektne. Ďakujem za tento recept.

habis

22. 4. 2022 21:24

Výborný,jiný už nedělám

ToffeeMaky

7. 3. 2022 04:13

Můj velmi oblíbený štrůdl. Jen teda jabka nekrájím, ale strouhám.

Ivcatkoo

5. 2. 2022 20:12

Jednoduchý a výborný recept. Zmiňovaná gramáž mi vyšla na 4 nohavice. Já peču z poloviční dávky (2 nohavice) a místo Hery 1/2 másla. Mouku dávám špaldovou hladkou a na světě je zdravější verze :)

paprika1000

13. 3. 2021 21:27

Lehký, rychlý a dobrý.

Veep14

29. 8. 2020 05:30

Děkuji za sdílení receptu. Moc výborný. Štrůdl byl první moučník, který jsem jako 10-ti léta sama upekla. Již 12 let žiji v Americe a štrůdl jsem před pár lety představila manželovi (Američanovi), kterému moc mu chutnal! Ale recept na těsto jsem si našla někde jinde, použili v něm mouku, ocet, vlažnou vodu a vajíčko. Těsto nebylo špatné, ale občas trochu tuhé (zvlášťe když jsem ho dobře nepropracovala anebo neměla čas ho aspoň na hoďku nechat odpočinout). Tento recept s jogurtem jsem dnes našla a hned použila. I se surovinami koupenými tady (i když tedy kupuji importované irské máslo, jelikož má větší obsah tuku než másla vyráběná zde. Takže jsem Heru nahradila máslem) bylo těsto vláčné a dobře se s nim pracovalo. Lehce se vyvalelo a ani netrhalo (s čím jsem měla problém u toho prvního těsta, špatně se válelo a trhalo). Po upečení byl štrůdl křehký a křupavý. Doporučuji!

Malé změny v mým receptu: máslo mělo jen 227 gramů a kelímek jogurtu byl 200 gramový. Takže jsem použila méně másla a více jogurtu. A i tak se těsto povedlo.

fotkaman

22. 6. 2020 19:17

Odeta Wollmanova: Dekuju pekne!

Odeta Wollmanova

22. 6. 2020 18:54

fotkaman: Pane, Hera není ztužený tuk, je to rostlinný tuk, můžete použít máslo, štrúdl bude chutnější a zdravější než se ztuženým tukem. V ČR je klasická kostka 250 gramů. Ale se ztuženým tukem se taky dělá štrúdl, většinou pivní. Takový tuk se tu nazývá Iva nebo Omega.

fotkaman

22. 6. 2020 15:02

MamlajdaD: Jasne, ja jsem se tu nezaregistroval, az tedka, abych si mohl vylit srdce

Jinak vyhledat si veci je porad asi rychlejsi, nez se tu ptat. A zase, ja uz mam odtud stazenych tolik receptu, ze moje starosti jsou vlastne akademicke!

Jak bude trochu casu, tak sem urcite prihodim neco sveho!

Dekuju za koment!

fotkaman

22. 6. 2020 14:48

Dajda:

MamlajdaD

22. 6. 2020 13:25

fotkaman: Zdravím za moře!

Když se vám stane, že některé (pro nás samozřejmé) věci nejsou uvedené v receptu dost srozumitelně, klidně se v komentářích pod receptem zeptejte, odpoví vám rád buď autor receptu, nebo kdokoli jiný, ať nemáte zbytečnou práci s vyhledáváním! Někdo vám vždycky rád odpoví!

A taky doufám, že přidáte brzy nějaký recept , který vy vaříte svým strávníkům a který bude pro nás zajímavý!

Přeji hodně zdaru a zdravím!

Dajda

22. 6. 2020 09:22

fotkaman: Zdravím za Velkou louži. To je fajn, že česká kuchyně chutná!

fotkaman

22. 6. 2020 09:11

Nazdar vsichni! Krome fotografovani jsem tez profesionalni kuchar a varim v drevorubeckych taborech a zlatodolech v Severni Americe. Zhruba pred rokem jsem nahodou narazil na toprecepty.cz a od te doby chlapum predstavuji jim zcela nove zakusky, vegetarianska jidla a pecivo. Jejich pratelstvi ke me jenom vzrostlo! Jsem velice prijemne prekvapen, jak profesionalne je to tady dane dohromady, jak bohate je vsechno zobrazeno, jak jednoduse jsou recepty vyjadreny a tim fantastickym vyberem!
Mam ale jednu prosbu: Vzhledem k tomu, ze tu uz ziju 40 let, kolikrat nevim o jaky vyrobek se jedna, kdyz je pouzito jenom jmeno. Take nevim, v jake vaze je to balene. Napriklad, v tomto receptu je uvedena '1 hera' a chvili me to trvalo, nez jsem si vyhledal, ze je to ztuzeny tuk a ze se to prodava v 250ti g baleni. Nebo kdyz se uvede 'vanicka' neceho, jako mnozstvi. Proto bych moc prosil, kdyby se mohl trosku brat ohled i na nas, uprchliky!
Moc dekuju, preju vsem pohodu za sporakem, dobremu vareni a peceni zdar!