Jak udělat palačinky, aby se nepřipalovaly? Zapomeňte na cukr a vsaďte na tuk
15. 7. 2026
15. 7. 2026
|
Připalují se vám palačinky, i když dodržujete osvědčený recept? Na vině často není jen pánev nebo příliš vysoká teplota. Stačí upravit těsto - přidat do něj trochu tuku a vynechat cukr. Díky tomu se budou smažit rovnoměrně, získají zlatavou barvu a na povrchu se nebudou tvořit tmavé skvrny.
Snad každý, kdo někdy smažil palačinky, se setkal s tím, že místo rovnoměrně zlatavého povrchu se na nich začaly objevovat tmavé skvrny. Často přitom máme tendenci hledat chybu v pánvi nebo teplotě smažení. Ve skutečnosti ale rozhodují i zdánlivé maličkosti při přípravě těsta.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na to, aby se palačinky nepřipalovaly
K tomu, aby byly palačinky krásně zlatavé, stačí udělat dvě drobné změny v receptu.
- Do těsta nepřidávejte cukr, protože při smažení rychle karamelizuje a může způsobit připalování. Sladkou chuť dopřejte palačinkám až po usmažení – skvěle poslouží domácí ovocný rozvar, marmeláda, tvaroh, čerstvé ovoce, med nebo čokoládový krém.
- Druhým osvědčeným trikem je přidat do těsta dvě lžíce rozpuštěného másla nebo kvalitního rostlinného oleje. Tuk v těstě pomůže palačinkám, aby se nepřichytávaly k pánvi, a rovnoměrně se smažily. Navíc často není potřeba pánev před každou další palačinkou znovu vymazávat.
Osvědčený recept na palačinky
Na přibližně 10 palačinek budete potřebovat 250 g hladké mouky, 2 vejce, 500 ml mléka, špetku soli, 2 lžíce rozpuštěného másla nebo 2 lžíce oleje.
- Do mísy nasypte mouku se špetkou soli, přidejte vejce a část mléka. Metličkou rozmíchejte hladké těsto a postupně přilévejte zbytek mléka. Díky tomuto postupu bude těsto jemné a nebude obsahovat hrudky.
- Nakonec do těsta vmíchejte rozpuštěné máslo nebo olej.
- Hotové těsto nechte alespoň 15–20 minut odpočinout. Mouka nasákne tekutinu, těsto získá lepší konzistenci a palačinky se budou snadněji obracet.
- Pánev rozehřejte na střední teplotu a první palačinku připravte jen s několika kapkami oleje nebo kouskem másla. Pánev by neměla být příliš rozpálená, protože právě vysoká teplota bývá častou příčinou připalování palačinek.
- Nalijte tenkou vrstvu těsta, rovnoměrně ji rozlijte po celé pánvi a smažte dozlatova z obou stran. Před každou další palačinkou těsto krátce promíchejte, a pokud během smažení zhoustne, přilijte trochu mléka.
- Po několika palačinkách pánev vytřete papírovou utěrkou. Odstraníte tak drobné připálené zbytky, které by se jinak přenášely na další palačinky a způsobovaly jejich tmavnutí i připalování.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Chcete si přípravu palačinek ještě více usnadnit? Vyzkoušejte podle našeho videoreceptu palačinky na plechu – moderní způsob přípravy, díky kterému už nemusíte stát u pánve, a obracet jednu palačinku za druhou. Po upečení ji stačí nakrájet na porce a podávat s oblíbenou náplní.
Komentáře