Pečené uzené koleno podle osvědčeného receptu: Šťavnaté maso, křupavá kůrka a medová marináda
5. 9. 2026
5. 9. 2026
|
Uzené koleno, medová marináda a pořádně rozpálená trouba – tahle kombinace je příslibem chuti, které se jen těžko odolává. Maso se nejprve uvaří doměkka, aby bylo krásně šťavnaté, a potom se potře výraznou marinádou. Krátké pečení mu dodá zlatavou, křupavou kůrku a příjemně nasládlý povrch.
U pečeného kolena je potřeba počítat s tím, že si na něj chvíli počkáte. Právě díky předchozímu vaření ale maso krásně změkne a při následném pečení už stačí jen krátká chvíle, aby povrch získal lákavou barvu. Výrazná marináda navíc spojí slanou chuť uzeného masa s jemnou sladkostí medu a pikantností grilovacího koření.
Tipy a triky pro vás
Všechny tipy a triky
Dokřupava upečené uzené koleno
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Dokonalé pečené uzené koleno začíná už u výběru správného kousku masa. Pokud má dostatek masa a pěkně zachovalou kůži, máte pro další přípravu dobře nakročeno. Pak už se můžete pustit do jednotlivých kroků.
- Na vaření kolena budete potřebovat 1 uzené koleno, 2 cibule, 1 lžíci soli, 3 stroužky česneku, větvičky čerstvého rozmarýnu a celý pepř.
- Na marinádu budete potřebovat 3 lžíce medu, 1 lžíci worcestrové omáčky, 3 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce slunečnicového oleje, 3 lžíce grilovacího koření.
- Koleno důkladně opláchněte a očistěte. Tenkým nožem do něj udělejte tři krátké a hluboké řezy až ke kosti, aby se během vaření lépe provařilo.
- Vložte koleno do hrnce s vodou, osolte a přidejte větvičky rozmarýnu, několik kuliček celého pepře a celou cibuli. Vařte přibližně jednu hodinu.
- Mezitím připravte marinádu. V misce smíchejte med, worcestrovou omáčku, sójovou omáčku, slunečnicový olej a grilovací koření.
- Uvařené koleno vyjměte z hrnce a kůži na povrchu nařízněte přibližně do hloubky 5 mm tak, aby vznikla mřížka.
- Stroužky česneku oloupejte, rozpulte a na několika místech je vtlačte přímo do masa.
- Koleno vložte do pekáče, potřete přibližně třetinou připravené marinády a podlijte třemi lžícemi vývaru z kolena.
- Pekáč vložte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte přibližně 30 minut dozlatova.
- Během pečení koleno průběžně potírejte zbylou marinádou a podle potřeby podlévejte vývarem. Jakmile je povrch krásně zlatavý a kůrka opečená, můžete podávat.
K pečenému uzenému kolenu se hodí klasické přílohy, které doplní jeho výraznou chuť. Skvělou volbou je domácí kváskový chléb, hořčice, křen nebo nakládaná zelenina. Pokud chcete vydatnější variantu, podávejte ho s vařenými či pečenými bramborami, případně s kysaným zelím.
Komentáře