Naložené, marinované a pečené koleno

1. Cibuli oloupeme, ale ponecháme konce, aby držela pohromadě. Česnek oloupeme a jen lehce jej rozmáčkneme.
   Jak snadno a rychle oloupat česnek
2. Vodu přivedeme k varu spolu s kořením, cibulí a česnekem a vaříme přibližně hodinu. Poté cibuli i česnek vyndáme, lák lehce osolíme a necháme vychladnout.
3. Kolena nařízneme na kůži, vložíme do vhodné nádoby, zalijeme připraveným lákem a necháme v chladu odležet alespoň dva dny.
4. Poté troubu předehřejeme na 220 °C.
5. Z ingrediencí umícháme marinádu.

   Desatero rad na téma marinády

6. Kolena vyndáme z láku a dobře osušíme.
7. Vložíme je na hlubší plech či do pekáče, potřeme marinádou, podlijeme troškou vody a dáme do trouby asi na 15 minut zatáhnout.
8. Jakmile se maso zatáhne, snížíme teplotu v troubě na 130 °C, maso otočíme, znovu potřeme připravenou marinádou a pokračujeme v pomalém pečení přibližně 4,5 hodiny.

   Jak upéct koleno

9. Každou půl hodinu koleno otáčíme a potíráme marinádou.
10. Na posledních dvacet minut pečení zvýšíme teplotu v troubě na 200 °C, koleno otočíme kůží nahoru, potřeme zbytkem marinády a dopečeme na lehce křupavou kůžičku.
11. Koleno podáváme s čerstvým pečivem, křenem, různými druhy hořčice a doplníme kyselou okurku.

TIP: Druhy hořčice a jejich využití v kuchyni

Zveřejněno 19. 1. 2026