Pečené cikánské koleno

recepty73 Kuchař: recepty73

2 porce Vepřové maso 0 názorů

Suroviny

700-800 g vepřového kolene
1 velká cibule
4-5 stroužků česneku
2 slovenské (bílé) papriky
1-2 rajčata, dle velikosti
100 g mražených nebo čerstvých hub
100 g anglické slaniny (nebo Váhalovy...)
50 g rajského protlaku
sůl
pepř mletý
mletá sladká paprika nebo pálivá
Recept si zatím oblíbilo 7 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Předpříprava kolene: koleno očistíme a vložíme zhruba na 45-50 minut povařit do osolené vody se třemi rozmáčknutými stroužky česneku a kořením dle chuti (bobkový list, kuličky pepře a nového koření) - tyto ingredience jsem do výpisu surovin nepsal. Část vývaru použijeme na podlévání při pečení, zbytek třeba na česnečku. Koleno necháme částečně zchladnout a vykostíme.

  2. Do zapékací mísy nasypeme očištěnou, na větší kostky nebo měsíčky pokrájenou cibuli, papriku, rajčata, pokrájené houby, slaninu a nasekaný česnek. Přilijeme protlak, který trochu rozmícháme s vývarem a lžící papriky (může být i pálivá nebo jejich kombinace.

  3. Na zeleninu položíme vykostěné koleno, které dle chuti opepříme a klidně ještě trochu osolíme, naplněnou zapékací mísu nebo pekáč zaklopíme a vložíme do předehřáté trouby na 200 stupňů péct doměkka, dle potřeby podléváme a během pečení alespoň dvakrát otočíme nebo řádně přeléváme zeleninovým výpekem.

  4. Koleno můžeme péct i od syrového stavu a s kostí, ale to počítáme s výrazně delší dobou pečení. Kdo chce, podlévat může klidně i pivem černým či světlým. Vše dle vlastní chuti. Kdo chce o něco více sosu, může vývarem naředěný výpek zahustit jíškou, provařit a dochutit dle vlastní chuti solí a pepřem.

  5. Podáváme s chlebem, knedlíkem, noky... a sklenicí chlazeného piva.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 831 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Pečené cikánské koleno

K receptu nejsou žádné komentáře.

Tématické fráze: cikánské. pečeně cikanske veprove koleno vykostene pečeně koleno na pive cikánský pecene pečené vepřové koleno

Zapomněl/a jsem heslo