Luxusní tatarák bez masa: Připravte si vyhlášený tatarák z červené řepy podle Honzy Punčocháře
1. 10. 2026
1. 10. 2026
|
Oslňte svoji rodinu nebo přátele dokonalým bezmasým tatarákem z červené řepy, který vytvoří v ústech explozi chutí. Příprava tataráku je překvapivě snadná. Jemná estragonová majonéza dodá celému pokrmu ten správný šmrnc.
Tatarák už dávno není pouze pro milovníky masa. Bezmasé alternativy z ryb a zeleniny jsou čím dál více oblíbené a často oslní i zaryté masožravce. Objevte kouzlo moderních tataráků z červené řepy, lilku, avokáda či lososa.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit tatarák z řepy
Připravte tatarák z červené řepy jako chutný předkrm slavnostního oběda. Tataráček doplní jemná estragonová majonéza a sladkokyselé maliny.
-
Na větší kus alobalu nasypte dostatečnou vrstvu soli, na kterou položíte neoloupané kusy červené řepy. Na řepu dejte snítky bylinek podle chuti, znovu zasypte solí a pokapejte olivovým olejem. Takto připravenou řepu důkladně zabalte a vložte péct do trouby na 200 °C po dobu 40 minut.
-
Než se řepa upeče, můžete připravit majonézu. Všechny suroviny vytáhněte předem, aby měly stejnou teplotu. Nejprve oddělte žloutky od bílků. Ke žloutkům přidejte dijonskou hořčici, sůl, kapku octa a trochu citronové kůry. Za stálého prošlehávání metličkou pomalu přilévejte slunečnicový olej. Majonéza by měla mít hladkou konzistenci.
-
Z větviček estragonu strhněte lístky a nakrájejte je nadrobno. Poté je přidejte do majonézy a zamíchejte. Podle své chuti majonézu osolte nebo přidejte trochu octa. Po dokončení ji nechte vychladit v lednici.
-
Červenou řepu po upečení nechte lehce vychladit a poté ji oloupejte. Po očištění ji vložte na půl hodiny do lednice.
-
Studenou řepu nakrájejte na menší kousky a umelte v mlýnku na maso. Pak ji sceďte a vymačkejte přebytečnou šťávu.
-
Mletou řepu vložte do mísy, osolte, přidejte dijonskou hořčici a nasekaný marinovaný zázvor. Šalotku nakrájejte najemno, trochu posolte a pomocí nože promačkejte, aby se uvolnila štiplavá šťáva. Přidejte ji do tataráku společně s kapkou balzamikového octa.
-
Dále ochuťte tatarák kapkou olivového oleje, pepřem, citronovou kůrou a šťávou. Důkladně vše promíchejte a nechte 20 minut marinovat při pokojové teplotě.
-
Tatarák z řepy servírujte na talíř pomocí kulatého tvořítka. Poté ho ozdobte tenkými plátky zeleného jablka, kousky malin a estragonovou majonézou. Na tatarák můžete přidat pár kousků lyofilizovaných malin a nasekaný marinovaný zázvor. Celý pokrm zastrouhejte praženými mandlemi a ozdobte snítkou meduňky či estragonem.
Připravte si lahodný tatarák z červené řepy podle úvodního videonávodu. Během vaření získáte mnoho cenných rad přímo od šéfkuchaře Honzy Punčocháře. Netradiční tatarák si všichni zamilují pro jeho výraznou svěží chuť.
Přejeme dobrou chuť.
Komentáře