Jak připravit vysoký roštěnec? Šťavnatý a dokonale propečený je z pánve i z trouby
19. 7. 2025
19. 7. 2025
|
Z vysokého roštěnce připravíte kvalitní Rib eye steak i delikátní dušenou masovou specialitu. Díky přítomnosti tuku získá steak výbornou šťavnatost a když maso dusíte nebo pečete, vznikne z něj pokrm, který si vychutnáte s krémovou omáčkou.
Vysoký roštěnec je šťavnaté maso prorostlé tukem, které je díky své chuti považováno za poklad mezi hovězím masem. Ať už toužíte po perfektním steaku nebo máte chuť na jemně dušené maso s omáčkou, vysoký roštěnec vás nezklame.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Co připravit z vysokého roštěnce
Z vysokého roštěnce lze připravit mnoho různých pokrmů, které osloví milovníky masa bez ohledu na to, zda dávají přednost rychlé úpravě nebo pomalému vaření.
- Nejznámější a nejoblíbenější úpravou vysokého roštěnce je Rib eye steak. Díky výraznému tukovému mramorování zůstává maso šťavnaté a plné chuti i při kratší tepelné úpravě. Steak se připravuje na pánvi nebo grilu, zpravidla jen s trochou soli a pepře.
- Z většího kusu vysokého roštěnce můžete připravit hovězí pečeni v celku. Ta je ideální pro slavnostní příležitosti nebo rodinné obědy. Maso nejprve zprudka opečte a následně ho pomalu pečte v troubě podlité vývarem, vínem nebo pivem. Výsledkem je měkké, šťavnaté maso, které se snadno krájí na porce.
- Klasickou českou úpravou je dušení vysokého roštěnce na cibuli nebo zelenině s vývarem. Získáte tak základ pro bohatou šťávu nebo smetanovou omáčku. Hodí se pro podávání s knedlíky, těstovinami i rýží.
- Vysoký roštěnec je vhodný také pro dlouhé pomalé pečení nebo dušení při nízké teplotě - například metodou sous-vide nebo v pomalém hrnci. Maso zůstane křehké, rozpadá se na vidličce a chutě se krásně propojí.
- Pokud máte velmi kvalitní a čerstvé maso, lze z vysokého roštěnce připravit i carpaccio nebo tatarák.
Vysoký roštěnec je univerzální hovězí pochoutka. Opečení přinese vynikající steak, pomalé dušení pak měkký a šťavnatý masový pokrm s omáčkou. Základem úspěchu je kvalitní maso a správné zacházení s ním.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře