Rib eye steak s omáčkou z pečeného česneku (medium - medium rare)

1974andrea

45 názorů

2. 8. 2013 12:48

Rib eye steak s omáčkou z pečeného česneku (medium - medium rare)

vysoký hovězí roštěnec (upravený na steaky cca 2-3 cm vysoké)

1 palice 1 palice česneku

pár lístků lístků šalvěje

nakládaný zelený pepř (kdo nemá rád, lze vynechat)

kousek kousek másla (na potření steaku)

cca 150 ml cca 150 ml smetany na vaření

hrubozrnná sůl

mletý pepř (čerstvě)

Nutriční hodnoty

Energie	1 365 kJ / 326 kcal
Bílkoviny	9,60 g
Tuky	16,86 g
Vláknina	12,60 g
Cholesterol	54 mg
Sodík	78 mg
Sůl	0,15 g
Sacharidy	32,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve dáme péci v alobalu neloupanou palici česneku, kterou zakápneme troškou oleje. Trvá to při teplotě 220°C asi 40 minut. Nejlépe je upéci česnek do zásoby, pokud něco pečeme v troubě, vymačkat poté ze slupek a zamrazit.
Steaky musí mít pokojovou teplotu. Můžeme je zpevnit po obvodu provázkem, aby nám hezky držely tvar a rovnoměrně se upekly. Těsně před pečením je posypeme hrubozrnnou solí a pepřem z mlýnku.
Pánev se silným dnem dobře rozpálíme (já peču na sucho, můžete ale steaky lehce potřít olejem) a steaky pečeme z jedné strany cca 4 minuty a jakmile se nahoře objeví krůpěje krve, otočíme. Druhou stranu pečeme již o trochu kratší dobu. Pokud chceme připravit steak medium, mělo by maso při stlačení klást odpor jako dlaň pod palcem.
Steaky vyjmeme na připravený alobal, potřeme je z obou stran lehce máslem a zabalíme do alobalu, aby se všechny chuti prolnuly.
Mezitím připravíme omáčku. Na pánvi rozpustíme máslo, vymačkáme do něj upečený česnek ze slupek, přihodíme pár lístků šalvěje, rozmícháme a přilijeme trochu vody nebo vývaru ( cca 2 lžíce). Poté vlijeme smetanu a vsypeme zelený pepř. Provaříme do požadované konzistence a dochutíme solí.

Poznámka autorky receptu

Čas pečení musíte vždy přizpůsobit výšce masa.

Pro ty, kteří začínají se steaky, je ve fotopostupu i jak vypadá vysoký roštěnec a steak z něho. (nechci samozřejmě poučovat zkušené kuchaře a kuchařky, ale třeba se to bude někomu hodit :-))

Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (67×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hovězí biftek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

mijula 15 min

Steaky s omáčkou z pomerančového pepře a s pečenou zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jurgen.k 60 min

Steaky "nadivoko"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

isindy

Načíst další

Přečtěte si

10 foto

Pohlreichův souboj restaurací: Dokonalý mrkvový tatarák, navoněná bída i upatlaný talíř. Souboj v zážitkových restauracích byl zážitek!

Hodnocení 5×

7 receptů z hovězí svíčkové: Je libo svíčkovou na smetaně, tatarský biftek, carpaccio, nebo steak?

Hodnocení 14×

Z jakého masa připravit nejlepší steak? Vyzkoušejte to s námi

Komentáře

1974andrea

15. 11. 2013 08:01

Max Max:Já se ráda do steaku zaříznu

, proto mám ráda vysoké, tak jsem si jej zpevnila provázkem, aby mi hezky držel tvar

Jinak díky

Max Max

15. 11. 2013 07:35

Proc byl tento steak tvarovany spagatkem? Rib eye take zvany Hungry eye (hladove oko) ma tvar rostenky a ve prostred je to lojove oko bez toho oka je to jenom hovezi steak. Jinak priprava je spravna. Mnoho stesti pri dalsich kucharskych pokusech.

1974andrea

16. 8. 2013 20:38

chocolate:

Vidíš, a to se říká do třetice ...

chocolate

16. 8. 2013 20:34

1974andrea:Druhý, ale konečně to bylo "vončo"

.
Abych byla přesná tak druhý, který se za to dal považovat.

1974andrea

16. 8. 2013 20:33

chocolate:Lucy, to byl snad tvůj první steak doma připraven?

Jsem ráda, že to trochu přispělo k rodinné pohodě a díky za foto

chocolate

16. 8. 2013 18:45

Děkuji za super podrobný návod díky kterému jsem zvládla přípravu steaku i já.Omáčku jsem nakonec nedělala, pečený česnek jsem použila do šťouchaných brambor, ale to hlavní, steak, bylo přesně dle tebe a povedlo se.
Foto přikládám, klidně vymažu

rebeka

14. 8. 2013 16:59

brutálně jedlé foto

to se ti ale hoodně povedlo

já mám k steakům respekt

a taky chu´t.. to je fakticky luxus

smekám... umíš, děvče

sunny.sofi

13. 8. 2013 13:39

Moc krásný recept a děkuji za fotopostup - byť jsem letitá kuchařka, od školní jídelny jsem nikdy moc nejedla hovězí, teď se ho pomalu učím dělat a jíst. Ještě jednou

1974andrea

8. 8. 2013 23:19

Tak se tady holky nakonec nerozbrečte a piště si radši SZ. Zas budou řeči, že komenty nejsou k receptu. Díky za reakce k receptu, tohle už je opravdu zbytečné, i když to není nic ve zlém, že

Eliza

8. 8. 2013 23:09

chocolate: Děkuju moc, vždyť tušíš, že jsem z toho smutná...

chocolate

8. 8. 2013 23:06

Eliza:Myslím, že jsem ta Lucie..A nelíbí se mi tu ten útočný režim, že někdo přidá foto a bude peskován.
A nic nemyslím zle

Eliza

8. 8. 2013 22:55

chocolate: Aha...tak ještě ale upřesni, co myslíš tím "notováním" a povzdechem "co psát"... Pokud jsi ta Lucie, kterou jsem znala, tak určitě nevěříš tomu, že já něco myslím zle...