Jak se dělá nejlepší domácí tatarák? Základem je kvalitní syrové hovězí maso
21. 7. 2025
21. 7. 2025
|
Tatarák je lahůdka z kvalitního syrového hovězího masa, kterou si snadno připravíte i doma. Stačí dodržet několik jednoduchých pravidel, vybrat dobré maso a vyvážit chuť kořením. Poradíme vám, jak na to krok za krokem.
Ačkoliv má tatarský biftek francouzský původ, stal se nedílnou součástí i české kuchyně, ve které se podává nejčastěji s křupavými česnekovými topinkami. Jeho příprava není složitá, ale vyžaduje kvalitní suroviny a cit pro dochucení. V tomto článku se dozvíte, jak si připravit tatarák doma.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat domácí tatarák
Základem každého dobrého tataráku je čerstvé a kvalitní maso. Nejčastěji se používá hovězí svíčková, ale výborně poslouží i zadní hovězí, pokud je dobře očištěné. Maso by mělo být z důvěryhodného zdroje, ideálně zakoupené u řezníka s dobrou pověstí.
- Před přípravou je třeba odstranit všechny blány a šlachy a maso jemně naškrábat nožem. Mletí v mlýnku se obecně nedoporučuje, protože z něj vznikne příliš řídká hmota a může dojít k narušení textury.
- Tradičně se do tataráku přidává jemně nasekaná cibule, dijonská hořčice, worcesterová omáčka, kečup, sůl, pepř, sladká paprika a syrový vaječný žloutek. Někdo přidává kapary, chilli nebo tabasco.
- Tatarský biftek je dobré kořenit postupně a ochutnávat, aby výsledná chuť byla harmonická. Vaječný žloutek můžete přimíchat přímo do směsi, nebo jej servírovat navrch jako efektní dekoraci.
- Klasickou přílohou k tataráku jsou opečené topinky potřené česnekem. Podávají se čerstvé, křupavé a horké, aby vytvořily kontrast k jemné, studené masové směsi. Někteří preferují i bílé pečivo nebo bagetu, ale topinky zůstávají nejoblíbenější volbou.
- Tatarák je vhodný jako předkrm, ale při větší porci obstojí i jako hlavní chod.
Tatarský biftek je ideální volbou pro ty, kteří si chtějí dopřát výrazný chuťový zážitek. Při přípravě záleží na kvalitě masa, vyváženém dochucení a správném servírování. V tomto případě více než kdy jindy platí, že kdo chce kvalitu, musí si připlatit.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře