Tatarák

Tatarský biftek alias lidově tatarák, patří k oblíbeným lahůdkám, kterou si snadno připravíte i doma. Základem je kvalitní čerstvé maso, které můžete dochutit celou řadou surovin od hořčice, kečupu a cibulky až po ty méně tradiční jako jsou chilli, kapary nebo brandy.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

JanaDorazinova

98 názorů

Doba přípravy 30 min

30 min (30 min příprava)

16. 3. 2009 19:09

Nutriční hodnoty

Energetická hodnota	2 567 kJ / 614 kcal
Bílkoviny	65,48 g
Tuky	33,73 g
Vláknina	0,40 g
Cholesterol	348 mg
Sodík	518 mg
Sůl	1,18 g
Sacharidy	11,85 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Všechny ingredience vymícháme dvěma vidličkami se syrovým, několikrát pomletým hovězím masem.
Vybíráme hovězí zadní maso. Co se hodí na tatarský biftek a co na minutky?
Necháme uležet v ledničce a mažeme na opečené topinky, které podle chuti můžeme ještě očesnekovat.

Poznámka autorky receptu

Jsem si vědoma, že můj tatarák není přesně podle norem, my ho tak děláme a na akcích v restauraci u mého syna a zetě se vždy dělal takto a všichni byli moc spokojeni. Jídlo není vhodné pro děti.

Uvařeno (7x)

Přidat do oblíbených (338x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kanapky s tatarským biftekem - tip na Silvestra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

varilamyskakasicku

Tataráček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

savlinka 30 min

Tatarák Videorecept

Tatarák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hanneton 30 min

Načíst daší

Komentáře

kokdaj

11. 1. 2021 17:55

Super není co dodat jen jsem dal čerevenou cibuli.

JanaDorazinova

26. 10. 2019 23:46

cvrnda: jasně, já jak kdy.

cvrnda

26. 10. 2019 20:23

akorát ten česnek dáváme až na topinky

yossi

14. 10. 2019 08:45

Super recept. Robievam ho tiež takto, a všetkým čo som ho ponúkol chutí. Ideálne je ho jesť pred pitím alkoholu. Na Silvestra je to už tradícia začať tatarákom. Alkohol je spracovávaný rýchlejšie ako keď sa nič neje.

JanaDorazinova

31. 1. 2019 00:18

Veronika.Hrozna:

Veronika.Hrozna

30. 1. 2019 21:41

Jana Dorazinová-Remková: Já mám tento tmavý tatarák moc ráda, tohle je recept , který dělám, kromě oleje nedávám ho , zavře maso a koření nejde skrz. Chili omáčku nedávám, a manžel si přidává i mletý kmín. Že se to nemá nabízet dětem, tak ty moje se šly po tataráku utlouct, ale tehdy to ještě nikdo nevěděl, tehdy jsme měli ještě dobytek nezávadný z Československa !

JanaDorazinova

28. 4. 2018 23:41

casino: Barva tataráku je tmavší, protože je v něm cibule. Bez cibule zůstává světlejší.

JanaDorazinova

28. 4. 2018 23:37

Marynka: Děkuji

Marynka

28. 4. 2018 22:10

casino: před mnoha a mnoha lety jsem slyšela tehdy věhlasného šéfkuchaře, že případné škrabání, či spíše mělnění masa na tatarský biftek, je záležitost ryze praktická - žádný kuchař v pozdní večerní hodinu nebyl ochoten špinit velký kuchyňský mlýnek kouskem masa. Společnost už byla dávno po večeři a občas se našel někdo, kdo dostal ještě na něco chuť. Prkénko po nasekaném mase se umylo rychleji než mlýnek. Popíral, že by bylo jedině správně maso na tatar škrabat a že jediné správné maso je ze svíčkové.. A tak když čtu ty " zasvěcené " komentáře o přípravě tataru, vždy si na něj vzpomenu. A vůbec nemám důvod mu nevěřit.

casino

28. 4. 2018 18:57

BlaV.:
Pokud by autorka nechala na titulním místě vlastní obrázek, tak by barva byla OK, že
To, že se maso mele je obvyklé a kdo zkoušel škrabat kilo svíce, tak se rád vrátí k mletí Spíše bych rád viděl ty dva hospodské lůmeny zmíněné v poznámce, jak dělají tatara ze SVÍČKOVÉ
"Necháme uležet v ledničce..." Tak to si třeba autorka (nebo ti dva výlupci) popletla s masem odleženým v KUSE
No, že to tak ale praktikovali, tak to už je jiná věc...

BlaV.

28. 4. 2018 11:45

nevypadá to moc hezky, z pravé svíčkové se maso nemele, ale škrábe nožem, dělávám občas z "falešné svíčkové", ale nikdy to není takhle hnědé, podávám vždy čerstvé ne "odleželé" z lednice - míchám to pro sebe i pro manžela stejně