Zkuste tento postup na smažení řízků: Zlatavá krusta a šťavnaté maso zaručeny
26. 5. 2026
26. 5. 2026
|
Ačkoliv se zdá, že na smaženém řízku není co pokazit, přesto se nemusí tento jednoduchý recept začátečníkům podařit hned z několika důvodů. Ideální pomocí je podrobný postup, podle kterého řízky zvládne opravdu každý.
Dobrý řízek začíná už výběrem masa. Klasikou je telecí nebo vepřový ořech, což je část kýty. U vepřového masa můžete volit kotletu, karé nebo krkovici. Máte–li raději krůtí nebo kuřecí maso, doporučujeme vykostěné stehenní maso, které je šťavnatější než prsa.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak smažit řízky
Podrobný postup vás spolehlivě dovede k cíli.
- Z masa nakrájejte plátky. K většímu řízku pomůže umění krájet maso na motýlka.
- Maso překryjte potravinářskou fólií nebo mikrotenovým sáčkem, aby šťáva nestříkala po okolí.
- Přes fólii zlehka naklepejte maso od středu k okrajům. Příliš rozklepané maso bude po usmažení suché.
- Okraje trochu nařízněte, aby se maso později na pánvi nekroutilo. Můžete to udělat podle názorného videa.
- Připravte si tři misky se surovinami k obalování. Do nich dejte hladkou nebo polohrubou mouku, vejce rozšlehané s trochou tekutiny, a do třetí misky prosátou strouhanku.
- Řízky osolte z obou stran a obalte je. Jak obalovat, aby obal neodpadl, poradí náš další článek.
- Nechte řízky asi 10 minut odležet, aby obal zpevnil. Mezitím rozpalte pánev s dostatkem tuku. Řízky musí při smažení "plavat".
- Správně rozpálený tuk poznáte několika způsoby. Například vařečkou opřenou o dno pánve s olejem, která se začne "smažit". Další vychytávky a informace ke smažení si můžete přečíst v našem starším článku.
- Řízky na pánev pokládejte směrem od sebe, aby tuk nevystříkl přímo na vás. Po vložení řízků plamen trochu ztlumte, abyste je nepřipálili.
- Po usmažení jedné strany maso otočte a zvolna dosmažte. Můžete kombinovat smažení s dopékáním v troubě, nebo ho můžete zdravěji v troubě upéct podle dalšího článku.
- Usmažené řízky odkládejte na papírovou utěrku, aby z nich odsála přebytečný tuk.
Klasický vepřový řízek můžete usmažit podle našeho videoreceptu. Podívejte se také na náš článek, kde jsou nejlepší recepty na řízky.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře