Jak obalovat řízky: Několika triky získáme krustu, která pevně drží na plátku masa
16. 5. 2026
16. 5. 2026
|
Řízky jsou naklepané plátky vepřového, drůbežího a telecího masa nebo vnitřností (játra). Plátky obalujeme v klasickém trojobalu – mouka, vejce, strouhanka, nebo použijeme i jiné suroviny pro vytvoření křupavého povrchu.
Řízky jsou nejoblíbenějším pokrmem Čechů a základem české gastronomie. Chutnají k obědu, k svačině i k večeři, na výletech, na dovolené a obecně při cestování i při turistice. Dočervena osmažené obalované plátky podáváme s chlebem, bramborami nebo s bramborovým salátem. Víte, jak řízky správně obalovat?
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak správně obalovat řízky
Velké kusy masa nakrájíme přes vlákno na silnější plátky a okraje jemně nařízneme, aby se nekroutily. Pro zvýšení křehkosti naklepeme pláty paličkou na maso. Osušíme je papírovou utěrkou, osolíme a opepříme.
- Jednotlivé plátky obalíme v hladké mouce a přitom se snažíme nevynechat ani jedno místečko volné.
- Maso vykoupeme v rozšlehaném vejci, které nastavíme lžicí mléka nebo vody, abychom od sebe oddělili gelovité kusy bílku.
- Plátky necháme okapat od zbytků vejce a pak je vložíme do strouhanky, kterou na ně jemně přitiskneme.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Čím vylepšit trojobal
Zkuste do strouhanky zamíchat strouhaný sýr, zelené bylinky nebo špetku grilovacího koření. Do vajíčka přidejte trochu trochu piva nebo pár kapek sójové omáčky. Místo strouhanky použijte sýr, panko strouhanku z toustového chleba nebo drcené kukuřičné lupínky.
Naložení nevýrazného masa do marinády chuť řízků neskutečně vylepší. Zkuste si podle našeho videa naložit plátky masa do kořeněného jogurtu:
Jaké řízky vám chutnají nejvíce? S klasickou nebo ochucenou strouhankou nebo obalené ve strouhaném sýru? Vyplňte naši anketu a uvidíte, co mají rádi ostatní čtenáři.
Jaké řízky vám chutnají nejvíce?
Hlasovalo 13 návštěvníků
Třeba vás také příště napadne, jak udělat řízky jinak a přidáte je do svého receptáře.
Komentáře