Jak uvařit brambory do bramborového těsta a jaký varný typ je nejvhodnější
9. 1. 2026
9. 1. 2026
|
Bramborové těsto bývalo doménou našich babiček. Uměly je perfektně připravit a využít na celou řadu slaných i sladkých dobrot. Ať už se rozhodnete pro sladké využití, třeba na šišky s mákem a ovocem, nebo pro slané na uvaření přílohových knedlíků, tak příprava brambor bude vždy stejná.
Brambory se dělí na různé varné typy, které se liší obsahem škrobu a vhodným způsobem využití. Do bramborových těst se nejvíce doporučují brambory varného typu C, které jsou nejvíce moučné a měkké. Neznamená to, že brambory jiného typu nemůžete použít, ale tento typ se do těsta zpracovává nejlépe. Brambory varného typu A jsou pevné a nerozváří se, proto se výborně hodí do bramborových salátů.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit brambory do knedlíků
- Brambory uvařte buď v páře, aby si zachovaly více živin, nebo v hrnci s vodou.
- Vařte je ve slupce a po uvaření je nechte před loupáním trochu zchladnout. Loupání pak půjde snadněji než po úplném vychladnutí.
- Tip: Pokud spěcháte a brambory vaříte na poslední chvíli, jednoduše je ještě ve slupce ochlaďte ve studené vodě.
- Těsně před přípravou brambor do knedlíků je prolisujte (promačkejte) přes lis na brambory (mačkadlo). Jde to velmi dobře a v těstě pak nebudou kousky brambor. Místo mačkadla můžete použít obyčejné struhadlo a brambory nastrouhat.
Jakmile budete mít brambory připravené, můžete se pustit do přípravy těsta.
Vyzkoušejte třeba osvědčený postup na knedlíky z následujícího videoreceptu. Na 1 kg brambor přidejte 2 vejce, 2 lžičky soli, 100 g dětské krupičky (případně trochu více), 100 g hrubé mouky (nebo trochu více), 1 lžíci solamylu (bramborový škrob) a sůl. Těsto dobře vypracujte a co nejdříve uvařte zvolené tvary ve vroucí vodě. Ze stejného těsta můžete vytvarovat knedlíky, noky i šišky.
Komentáře