Jakou mouku použít na zásmažku? Sáhnout bychom měli po mouce s jemnou texturou
6. 7. 2025
6. 7. 2025
|
Bez zahušťování pokrmů se v tradiční české kuchyni neobejdeme. Tradiční omáčky, jako je svíčková či rajská, jsou pověstné dokonale hladkou konzistencí, která se báječně hodí k nadýchaným knedlíkům.
Zásmažka neboli jíška je základem tradičních pokrmů a připravit ji není vůbec složité. Skládá se ze dvou surovin - z tuku a mouky. Podle typu pokrmu zahušťujeme jíškou světlou nebo tmavou. Poradíme, jakou mouku vybrat na její přípravu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jakou mouku použít na zásmažku
Mouku používáme k zahušťování, aby zajistila pokrmu správnou konzistenci. Škrob obsažený v mouce ve spojení s horkou tekutinou začne bobtnat a tekutina tak zhoustne.
- Na zásmažku používáme především hladkou mouku, jejíž jemná struktura zajistí správnou konzistenci pokrmu.
- K zahušťování vybíráme klasickou pšeničnou či špaldovou mouku.
- Vhodnou alternativou je také mouka celozrnná, která má lehce oříškovou chuť a hrubší strukturu.
- V případě intolerance na lepek můžeme zvolit také mouku bezlepkovou.
Cibulová jíška je nepostradatelná v mnoha pokrmem, jako je například guláš, dušené zelí či zeleninové polévky. Abychom v kuchyni ušetřili čas, je skvělým řešením připravit cibulovou jíšku do sklenice a vždy ji vytáhnout v případě potřeby.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře