Přidání octa do kulajdy dobře načasujte, aby se polévka nesrazila
26. 4. 2025
26. 4. 2025
|
Kulajda patří k pokladům české kuchyně. Mléčně nakyslou polévku s bramborami, houbami, vejci a koprem má v oblibě většina našinců, a dokonce i někteří cizinci. Neměla by být příliš kyselá a musí být hladká, nikoliv sražená.
Uvařit dobrou kulajdu vyžaduje (jako každá práce) pečlivou přípravu a dodržení postupu. Závěrečné okyselení může celou přípravu pokazit, když se polévka srazí. Abyste polévku nezkazili, řiďte se radami zkušených hospodyněk, našich babiček.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Kdy dát ocet do kulajdy
Máte na výběr dvě možnosti. Obě při dodržení podmínek fungují spolehlivě.
- Ocet přidejte po změknutí surovin ještě před přidáním smetany, polévku nechte přejít varem a pak teprve lijte smetanu.
- Pokud potřebujete okyselit polévku, ve které už smetana je, svařte ocet v malé nádobce, nalijte do polévky a promíchejte. Už nevařte.
Tip: Místo octa můžete polévku zahustit, zjemnit i okyselit zakysanou smetanou, jejíž přidání také vyžaduje přesný postup.
Množství octa se řídí chutí. Vždy je lépe ještě trochu přikyselit než kyselost uměle srážet.
Začátečníkům nabízíme jihočeskou kulajdu jako videorecept. Jistě vám pomůže svým názorným návodem.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře