Domácí větrníky
Jarka Ax
30 porcí Moučníky , Dezerty, zákusky, poháry 9 názorů
Suroviny
- Těsto:
- 300 ml vody
- 125 ml oleje
- špetka soli
- 250 g hladké mouky
- 6 vajec
- Karamelová poleva:
- 2 lžíce karamelizovaného zahuštěného slazeného mléka (Caramelo Condé)
- 250 ml 33% šlehačky
- cukr moučka
- Karamelový krém:
- 200 g másla
- 1/2 l polotučného trvanlivého mléka
- 2 karamelové pudingy (Dr. Oetker Premium Puding Extra karamel 42 g)
- 4 lžíce cukru
- zbytek plechovky karamelového mléka Caramelo Condé
- zhruba čtvrtina vyšlehané šlehačky se ztužovačem (viz Šlehačka)
- Šlehačka:
- 2 smetany ke šlehání 33% 250 ml
- 2 šlehačky de luxe 40% 200 g
- 1 Dr. Oetker želatinový ztužovač 50 g
Postup přípravy receptu
Troubu předehřejeme na 190°C. Do kastrolu dáme vodu, olej a sůl, přivedeme k varu a naráz vsypeme mouku. Stále mícháme, až se vytvoří koule těsta a na dně zůstane lehce napálená vrstva. Pak odstavíme z tepla a necháme lehce zchladnout. Po jednom vmícháme vejce, vždy až se to předchozí úplně spojí s těstem. Těstem nastříkáme na plech s pečícím papírem tvary větrníků. Pečeme v troubě dozlatova asi 30 minut. Prvních 15 minut, než se větrníky nafouknou, se nesmí otevírat trouba, jinak máme po cukroví. Upečené větrníky hned, jak je můžeme vzít do ruky, rozřízneme a necháme vychladnout.
Připravíme polevu. Karamelové mléko vložíme do rendlíku a za stálého míchání rozehřejeme, přilijeme šlehačku a vaříme do úplného rozpuštění všech kousků. Až je hotovo, přidáme cukr moučka dle uvážení. Bez něj je poleva málo sladká. Já ho dodala tolik, aby poleva při natírání nestékala. Před potíráním větrníků znovu lehce rozehřejeme, aby šla poleva hezky roztírat. Můžeme několikrát zopakovat, poleva při chladnutí tuhne.
Na karamelový krém z mléka, cukru a pudingů uvaříme hustý puding, vložíme do studené lázně a za občasného řádného promíchání vychladíme na pokojovou teplotu. Ručním elektrickým šlehačem vyšleháme nejprve karamelové zahuštěné mléko, přidáme po částech máslo pokojové teploty, cukr dle chuti (já ho přidala celkem dost, aby byl krém opravdu sladký, protože šlehačka a těsto jsou bez cukru) a za stálého šlehání přidáváme po částech uvařený puding. Do takto připraveného krému zlehka vmícháme asi čtvrtinu vyšlehané šlehačky se ztužovačem, kterou připravíme následovně...
Smetanu ke šlehání a šlehačky vyšleháme do tuha. Želatinový ztužovač nasypeme do větší misky, přidáme 100 ml vlažné vody a metličkou intenzivně mícháme asi 1/2 minuty. IHNED po částech přidáme šlehačku a důkladně metličkou promícháme.
Na spodní část upečených větrníků nastříkáme sáčkem s větší špičkou krém tak, aby ve středu byla trochu vyšší vrstva, než na okrajích, stejným způsobem na krém nastříkáme šlehačku, přiklopíme vrchní částí větrníků a potřeme polevou (použila jsem pírko a šlo to velice dobře).
Poznámka
Těsto - zdroj http://www.dokonalazena.cz/blog-2/karamelove-domac...
✽
Jsou opravdu lahodné, pochválila mi je dokonce i tchýně, že prý lepší nejedla. ヅ
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 74 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Domácí větrníky
-
casino:
Já jsem trdlo!! Děkuji, že jste se na tu polevu zeptala, vždyť já tam zapoměla dopsat, že jsem ji na závěr ještě dosladila moučkovým cukrem a to řádně. Jdu to hned napravit. -
casino:
Já větrníky nikdy předtím nedělala, byla to taková předsilvestrovská improvizace
, recept na odpalované těsto není můj, ale ta poleva byla momentální nápad a vyšlo to, stejně jako krém. Mám ráda mléčný karamel a tenhle je chuťově výborný a ta poleva tuhla tak rychle, že jsem ji musela několikrát přihřívat, abych s ní mohla nazdobit všechny větrníky. Než jsem potřela poslední, byla poleva na těch prvních vlastně suchá a nelepila. Pravda je, že nevím, jak dlouho je schopná v tomhle stavu vydržet, protože třicet kousků je na naši rodinu malé množství, do dvou dnů bylo po nich. A abych ještě upřesnila - tu šlehačku jsem přidávala postupně a jelikož v polevě byly během vaření pořád kousky, nakonec na ty dvě lžíce karamelového mléka padla celá šlehačka. Je to sice kalorická bomba , ale fakt moc dobrá. -
zdenka.s:
Děkuji.
Vaše ruce jsou určitě šikovné dost. 
Já se přiznám, že odpalované těsto jsem dělala poprvé v životě. Myslela jsem si taky, že je to složité, že to nezvládnu a výsledek mě příjemně překvapil. -
Vypadaji nadherne,hned bych si nabidla
-
No, jsem "konzerva" a větřáky dělám tak jak se dělávaly...
ale tady mě zaujala poleva:
2 lžíce karamelizovaného zahuštěného slazeného mléka (Caramelo Condé)
250 ml 33% šlehačky
Fakt nedošlo k chybě v poměru?
Pokud ne, tak jak dlouho tato poleva na vršcích zasychá do stadia, že aby se nelepila? -
Líbí se mi, jak je vyfoceno
A ještě víc ,jak je upečeno, kéž bych měla šikovnější ruce 
-
Jaruš, to bude dobrota, sladké nemusím, ale větrníky mám moc ráda
-
hosta:
Děkuji. -
Líbí se mi, i jak je popsáno
