Znáte lepenici? Je to výborná příloha k masu od (nejen) jihočeských babiček
17. 1. 2026
17. 1. 2026
|
K masopustnímu období patří zabijačkové dobroty a k nim často jako příloha brambory šťouchané s kysaným zelím. Pečená jitrnice, jelítko nebo vinná klobása chutnají nejlépe právě s lepenicí. Jako každé lidové jídlo zná mnoho variant a vylepšení. Uvařte si s námi další dobrotu z babiččiny kuchyně.
S bramborami dokázaly babičky hotová kouzla. Využívaly jejich neutrální chuť a všestranné použití. Nejjednodušší je brambory uvařit nebo upéct, ale to by nápadité hlavičky a mlsné jazýčky předků nevydržely. Proto odedávna vznikalo množství bramborových jídel a příloh. Jednou z nich jsou šťouchané brambory.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak uvařit lepenici
Jednoduchou a chutnou přílohu zvládnou udělat i začátečníci.
- Pro 4 osoby potřebujete 800 g brambor, 400 g kysaného zelí, 1 velkou cibuli, tuk (sádlo, přepuštěné máslo nebo olej), celý a drcený kmín, sůl, případně cukr.
- Brambory zbavené slupky nakrájejte na kostky a uvařte v osolené vodě s celým kmínem doměkka. Pak sceďte, trochu vody u nich ale ponechte a oboje udržujte teplé.
- Překrájené zelí poduste v nálevu z něj doměkka, hodně kyselé zelí můžete malinko přisladit.
- Oloupanou cibuli drobně nakrájejte a usmažte na tuku dorůžova.
- Brambory, zelí a cibulku společně rozšťouchejte na mírném ohni a společně prohřejte. Přisolte, můžete přidat drcený kmín podle chuti.
- Tip: Lepenice může být pokaždé trochu jiná: Přidejte k ní rozpečenou slaninu, drobně nasekané škvarky, drobně nakrájené uzené maso, část zelí poduste, část přidejte syrovou, místo smažené cibulky přidejte drobně nakrájený pórek nebo jarní cibulku.
- Lepenici podávejte teplou k tepelně upravenému vepřovému nebo uzenému masu, klobáskám a některým zabijačkovým specialitám. Výborná je ale i samotná, jako zdravé bezmasé jídlo.
Prohlédněte si i další články z našeho seriálu Z babiččiny kuchyně.
Komentáře