Léto u babičky: I v dospělosti vzpomínáme na babiččiny koláče s ovocem a drobenkou
9. 8. 2025
9. 8. 2025
|
Kynutý koláč se připravuje z těsta s droždím, které díky kvasinkám nakyne a získá tak jemnou, nadýchanou, ale zároveň pevnou strukturu. Koláče mají kulatý nebo hranatý tvar a plní se různými nádivkami a ovocem.
Babiččina kuchyně voněla těstem, ovocem, máslem a dozlatova upečenou drobenkou. Koláče nesměly na stole chybět - co kdyby vnoučátka dostala hlad? Hlavně vesnické prázdniny byly plné zrajícího voňavého ovoce a sladkých chutí.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Babiččiny ovocné koláče
Kynuté těsto patřilo k těm nejčastěji zadělávaným. Jeho výhodou byl dvojnásobný objem po vykynutí, takže se z něj dalo připravit mnoho dobrot. Babičky ráno zadělaly těsto, upekly pletýnky k snídani, uvařily sladké knedlíky k obědu a zbytek těsta použily na koláč, plněný ovocem, které bylo právě na zahradě nebo v lese. Sladké prázdniny u babičky patřily k tomu nejkrásnějšímu, na co děti vzpomínaly.
Univerzální kynuté těsto
Zkusme si připravit stejné těsto, jaké dělávaly naše babičky:
- 500 g hladké mouky a 50 g cukru
- 1/2 kostičky čerstvého droždí a 300 ml vlažného mléka
- 2 žloutky
- 50 g rozpuštěného másla
- vanilkový cukr, citrónová kůra
Do mouky uděláme důlek, nasypeme cukr a rozdrobíme droždí. Zalijeme asi polovinou vlažného mléka. Pokud preferujeme sušené droždí, rozmícháme 1 sáček v mléce a necháme ho aktivovat. Když vzejde kvásek, zapracujeme ručně nebo v robotu ostatní ingredience. Těsto v míse poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Jak z těsta udělat koláč
Oddělíme potřebný kus těsta, rozválíme ho a plát dáme na máslem vymazaný plech. Na těsto rozložíme kousky ovoce (hodně šťavnaté podsypeme strouhankou), které pocukrujeme nebo poprášíme skořicí. Ovoce zasypeme drobenkou, připravenou z hrubé mouky, cukru a másla. Koláč vložíme do trouby, vyhřáté na 180 °C a pečeme, dokud drobenka nezezlátne.
Zaujalo vás video? Chcete si také připravit koláč a preferujete psaný recept? Na jihočeský kynutý koláč s ovocem ho najdete zde.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře