Jihočeský kynutý koláč

Name: Jihočeský kynutý koláč
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Těsto:; 200 g polohrubé mouky; 150 g hladké mouky; 60 g cukru krupice; 200 ml mléka; 80 g rozpuštěného másla; 2 žloutky; 30 g čerstvého droždí; 1 špetka soli; 1 špetka nastrouhané citronové kůry; 1 špetka zázvoru; 500-700 g libovolného ovoce (podle chuti); vanilkový cukr; Drobenka:; 7 lžic hrubé mouky; 3 lžíce másla; 5 lžic moučkového cukru; 1 lžíce skořice

V babiččině ručně psané kuchařce se vždy najdou klenoty, které si s oblibou připravujeme a předáváme do další generace. Jihočeský kynutý koláč je jedním z nich a můžete ho péct po celý rok. Ať už použijete čerstvé sezónní ovoce nebo zimní zásoby jablek, vždy bude vynikající.

Hodnocení receptu je 4,8 (72×)

Bibinka

Snadný

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 120 min Doba tepelné úpravy: 20 min

140 min (120 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 60

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 557 kJ / 3 479 kcal
Bílkoviny	65,23 g
Tuky	113,75 g
Vláknina	18,75 g
Cholesterol	718 mg
Sodík	552 mg
Sůl	1,27 g
Sacharidy	539,27 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do poloviny vlažného mléka rozdrobíme droždí a přidáme lžičku cukru. Promícháme a necháme vzejít kvásek (asi 15 minut). Krok 2: Do mísy prosejeme mouku, přidáme zbytek cukru, mléko, žloutky, špetku soli, citronovou kůru, zázvor, vlahé máslo a nakonec i kvásek. Vařečkou vypracujeme hladké těsto, podobné litému. Přikryjeme ho utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 1 hodinu. Krok 3: Mezitím připravíme ovoce podle chuti. Jablka nastrouháme, bobulovité ovoce umyjeme a necháme okapat, ostatní nakrájíme na půlky, měsíčky nebo na kousky a promícháme ho s vanilkovým cukrem. Na ovoci nešetříme. Krok 4: Mouku, cukr, máslo a skořici dáme do misky a prsty promneme na drobenku. Krok 5: Plech vymažeme máslem, vysypeme hrubou moukou a vylijeme na něj hotové polotekuté těsto. Namáčíme si ruce do vody a dlaněmi těsto stejnoměrně roztáhneme do rohů a po celém plechu. Pak ho přikryjeme a necháme ještě 15–20 minut kynout. Krok 6: Mezitím předehřejeme troubu na 170-180 °C. Krok 7: Na vykynuté těsto rovnoměrně rozložíme připravené ovoce, koláč posypeme drobenkou a pečeme ve vyhřáté troubě asi 30 minut.

Do poloviny vlažného mléka rozdrobíme droždí a přidáme lžičku cukru. Promícháme a necháme vzejít kvásek (asi 15 minut).
Do mísy prosejeme mouku, přidáme zbytek cukru, mléko, žloutky, špetku soli, citronovou kůru, zázvor, vlahé máslo a nakonec i kvásek. Vařečkou vypracujeme hladké těsto, podobné litému. Přikryjeme ho utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 1 hodinu.
Kynuté těsto krok za krokem
Mezitím připravíme ovoce podle chuti. Jablka nastrouháme, bobulovité ovoce umyjeme a necháme okapat, ostatní nakrájíme na půlky, měsíčky nebo na kousky a promícháme ho s vanilkovým cukrem. Na ovoci nešetříme.
Mouku, cukr, máslo a skořici dáme do misky a prsty promneme na drobenku.
Jak ochutit drobenku
Plech vymažeme máslem, vysypeme hrubou moukou a vylijeme na něj hotové polotekuté těsto. Namáčíme si ruce do vody a dlaněmi těsto stejnoměrně roztáhneme do rohů a po celém plechu. Pak ho přikryjeme a necháme ještě 15–20 minut kynout.
Mezitím předehřejeme troubu na 170-180 °C.
Na vykynuté těsto rovnoměrně rozložíme připravené ovoce, koláč posypeme drobenkou a pečeme ve vyhřáté troubě asi 30 minut.

TIP: 7 oblíbených receptů na letní koláče s ovocem

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 9. 2011

Poznámka autorky Bibinka

Verze pro domácí pekárnu: Do pekárny vložíme suroviny v tomto pořadí: vlažné mléko, žloutky, rozpuštěné máslo, sůl, cukr, zázvor, citronovou kůru, obě mouky a droždí (7 g sušeného). Zapneme program na těsto a necháme pekárnu pracovat. Mezitím připravíme ovoce a drobenku. Plech vyložíme pečicím papírem nebo vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Poté postupujeme stejně jako v postupu výše.

Koláč mám z mé kuchařky, je to rodinný recept, už po babičce. Koláč je krásně vlhký, je nadýchaný a moc dobrý! Na ovoci nešetřete, dejte ho co nejvíc!

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (369× přidáno)

Označit jako uvařené (40× uvařeno)

Přidat komentář (60 komentářů)

Ohodnotit recept (72 hodnocení)

Přidat fotku (28 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Jihočeský kynutý koláč

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/VJw1

Koláč s drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

verunka.jaskova

Kynutý koláč s rybízem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

tejaja 45 min

Kynutý ovocný koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Anja 60 min

Kynutý se švestkami ... koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka 160 min

Ovocný táč s drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Koouky 55 min

Jihočeské kynuté koláče

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Wolfen

Zobrazit více

Andělsky nadýchaný perník Videorecept

Andělsky nadýchaný perník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bibinka 50 min

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 200 min

Poctivá květáková polévka Videorecept

Poctivá květáková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 60 min

Vdolky naší holky Videorecept

Vdolky naší holky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 58 min

Škvarkové placky Videorecept

Škvarkové placky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 80 min

Krupičková polévka Videorecept

Krupičková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 25 min

Zobrazit více

Moučníky
Domácí pekárna
Koláče a buchty
Kynuté moučníky

Ovoce
Domácí pekárna
Kynutí
Pečení
Snídaně
Svačina
Večeře
Sladké chutě
Snadné recepty
Recepty pro děti
Běžný den
Letní recepty
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Sváteční recepty

Moje poznámka

Jihočeský kynutý koláč

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/VJw1

Náhodný recept

Tabulová špička (Tafelspitz) na rozmarýnu, pomalu pečená

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Eliza

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Galetky s jablky

Přidáno před 10 hodinami

Tradiční gruzínské jídlo odžachuri

Přidáno před 12 hodinami

Pečený jehněčí ořez s listovým špenátem

Přidáno před 17 hodinami

Sicilská sekaná s feferonkami

Přidáno před 17 hodinami

Česneková kynutá „focaccia“ se sýrem a olivami

Přidáno před 18 hodinami

Nepečené roládky Videorecept

Nepečené roládky

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (60)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 10. 7. 2025 05:22

Výborný koláč, zítra bude se švestkami.

mismi 27. 6. 2025 19:57

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Koláč je vynikajíci, Dlouho jsem nemohla najit recept, který by splňoval mé představy o skvělém kolači. Co se týká kynutého těsta na ovocný koláč, moje cesta hledáni receptu, je u cíle. Už nemusim a nebudu hledat další. Moc děkuji
Ted jestě zbývá najit ten pravy recept na česke buchty. Vyzkoušela jsem desitky, ale u cile nejsem

Evculina84 přidala nové fotografie! 17. 6. 2025 06:20

Evculina84 16. 6. 2025 21:14

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Opravdu skvělý recept👍👍👍👍❤️😋

Vlasti80 13. 6. 2025 18:58

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Musím chválit, pro mě bezvadné těsto sladké jen lehce, není třeba před pečením mastit zhora ani naspodu a upečou se křupavé okraje. Zkusila jsem se třešněmi a chutná skvěle. Letos hrozí velká úroda ovoce tak budu střídat jak bude dozrávat.

pavlina.simr moderátorka 13. 6. 2025 19:21

Vlasti80: Musím s vámi souhlasit, tento koláč je u nás také velmi oblíbený. Nejradši ho máme se švestkami

Jamca 15. 3. 2025 14:51

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Moc dobrý, určitě zas někdy upeču!

Annasimi 17. 8. 2024 15:23

Recept úplně boží,dnes upečeno a super👌👌

Lenuus přidala nové fotografie! 2. 7. 2024 04:17

Lenuus 2. 7. 2024 04:17

Výborný recept. Krásně nadýchané těsto. Budu používat.

Stapeli 15. 3. 2024 18:53

Skvělý koláč. Dělala jsem do koláčové formy z poloviční dávky. Použila jsem HODNĚ mražených borůvek a je úžasnej. Moc děkuju a brzy zkusím i s jiným ovocem. Parádní těsto.

PetrickaMot 20. 9. 2023 06:11

Musím říct že koláč je výborný a to i ve variantě vegan. Bez žloutků, s rostlinným mlékem a rostlinným máslem (vše z důvodu alergie).

AnnaP4 29. 7. 2023 18:21

Výborný recept, vynikající výsledek děkuji.

Marcela Kecka přidala nové fotografie! 28. 7. 2023 17:24

Marcela Kecka 28. 7. 2023 15:40

Poslední komentář je můj, co k tomu dodat. K receptu jsem se vrátila po roce, těsto úžasné. Letos rovnou z dvojité dávky, jeden plech tvaroh s borůvkami a druhý samotné borůvky. Jestli si vzpomenu než se po něm zapráší, přidám i foto.