Páj s rebarborou a jahodami podle ČSN: Křehké těsto s ovocnou náplní vás dostane
22. 5. 2026
22. 5. 2026
|
Koláč z křehkého těsta s bohatou náplní z rebarbory a jahod vás dostane do kolen. Zkuste si tuto dobrotu upéct podle norem, které jsou zárukou kvality i chuti. S postupem vám pomůže psaný text i videonávod, tak hurá na to.
Milujete koláče s pořádným množstvím náplně? Pak se vám jistě bude líbit recept na páj s rebarborou a jahodami podle norem, který obsahuje více náplně než těsta. Díky srozumitelnému popisu postupu (a videonávodu k tomu) ho zvládne každý.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Páj s rebarborou a jahodami podle ČSN
Na 1 koláčovou formu o průměru 26–28 cm (nejlépe s odnímatelným dnem), tedy asi na 12 porcí páje s rebarborou a jahodami podle norem, budete potřebovat:
- Pájové základní těsto: 300 g hladké mouky, 174 g polotuhého másla (nebo Hery), 1 špetku soli a 70 g vody;
- Náplň: 400 g čerstvých jahod, 70 g jahodového džemu, 400 g loupané rebarbory, 175 g cukru krystal, 30 g Kabi a 50 g másla;
- Dále: 50 g moučkového cukru na posypání (či více) a 50 g vajec na potření.
- Z částečně změklého másla nebo Hery, mouky, soli a vody vypracujte hladké těsto. Vodu přilévejte po malých dávkách tak, aby vzniklo polotuhé těsto, které se pohodlně vyvaluje. Hotové ho zabalte do vlhké utěrky a nechte odpočnout.
- Troubu nechte předehřát na 180 °C. Ze 2/3 množství těsta vyválejte kruh o velikosti horního obvodu vámi zvolené formy a vložte ho dovnitř. Okraje přimáčkněte podél stěn formy a těsto na jejím dnu propíchejte vidličkou.
- Formu s těstem vložte do předehřáté trouby a předpečte po dobu 10 minut. Poté ho nechte vychladnout.
- Mezitím očistěte a omyjte jahody i rebarboru, nakrájejte je na kousky a smíchejte s cukrem a Kabi.
- Vychladlý korpus potřete jahodovým džemem, poklaďte připraveným ovocem a kousky másla. Teplotu v troubě zvyšte na 200 °C.
- Zbylou 1/3 těsta vyválejte a nakrájejte na pásky, které ozdobně propleťte a položte na povrch koláče. Těsto potřete rozšlehaným vejcem.
- Koláč vložte do trouby a pečte 25–30 minut. Po upečení nechte hotový páj vychladnout, opatrně ho vyjměte z formy, pocukrujte a nakrájejte na 12 porcí.
Tip: Netušíte, co je to Kabi? Jedná se o prášek bez chuti a vůně, který slouží k zahuštění ovocných náplní. Snadno ho nahradíte pudinkovým práškem.
Mřížkové koláče z křehkého těsta jsou velmi oblíbenými moučníky. Plnit je můžete nejen ovocem, ale také tvarohovou náplní. Ostatně fantazii a chutím se meze nekladou, že? S přípravou páje podle norem vám pomůže i úvodní videorecept.
Podívejte se na další díly seriálu věnujícího se přípravě pokrmů podle ČSN.
Komentáře