Také milujete retro pařížský dort? Zkuste ho upéct s námi, potěšíte čokoholiky
19. 2. 2026
19. 2. 2026
|
Pařížský dort býval oblíbeným zákuskem v každé cukrárně. Kakaový korpus, pařížská šlehačka, tmavá křupavá čokoládová poleva a navrchu malá pusinka šlehačky. Snažili jsme se ho pak s různým úspěchem napodobit v domácích podmínkách.
Retro moučníky nám přivolávají příjemné vzpomínky. Většinou vzpomínáme na sváteční chvíle a příležitosti, při kterých jsme je mlsali. Ke slovu se dostávají nové, modernější a odlehčené moučníky a dezerty, ale ty z našeho mládí si snadno připomeneme domácí výrobou.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat pařížský dort
Dort se skládá z korpusu, pařížské šlehačky a čokoládové polevy.
- Začněte den předem přípravou pařížské šlehačky. Na ni potřebujete: 3 kelímky smetany ke šlehání (aspoň 30 % tuku) a 200 g čokolády na vaření. Smetanu přiveďte k varu, nalámejte do ní čokoládu, míchejte do rozpuštění, nechte přejít varem a zchladnout. Uložte alespoň na 12 hodin do chladničky. Pařížskou šlehačku pak vyšlehejte do lehké husté pěny.
- Korpus na kakaový dort doporučujeme připravit podle naší šikovné uživatelky. Recept má video pro větší názornost a bonusem jsou různá množství vajec podle vaší velikosti formy (rozpis najdete v poznámce u receptu). Zbytek surovin pak musíte přepočítat, ale recept je velmi spolehlivý. Nic vám samozřejmě nebrání upéct korpus podle vašeho oblíbeného receptu.
- Polevu připravte podle našeho staršího článku, a můžete si vybrat, jestli uděláte křupavou, která se dříve dělávala, nebo raději měkčí, která se lépe krájí. A pro informaci – poleva se vždy krájí nahřátým suchým nožem.
Pro méně zkušené máme připravený názorný recept na pravý pařížský dort s krájecí polevou z úvodního videa. Přestože se jedná o recept náročnější, je velmi podrobný a provede vás každým úskalím přípravy tohoto dokonalého potěšení.
Přejeme, ať se vám dílo podaří.
Komentáře (1)
Korpus - větší dortová forma:
5 žloutků ušlehat se 4 lžícemi cukru do pěny, přidat 0,5 dl oleje, 2,5 lžíce polohrubé mouky, 2 lžíce holandského kakaa a sníh z 5 bílků. Opatrně zamíchat, dát do formy, kde je na dně pečící papír, stěny vymazané nejsou, to by těsto sjelo a neudělalo by hezkou hranu. Pečeme na 180°C. Necháme vychladnout, pak odřízneme boky formy. Prstenec omyjeme a vrátíme na korpus. Je možné pokapat korpus rumem nebo potřít marmeládou. 3 vychlazené šlehačky smícháme se 3-4 lžícemi holandského kakaa, 2 lžícemi cukru krupice nebo moučky a vyšleháme. Je možné den předem ingredience na krém svařit, vychladit a pak vyšlehat. Natřeme na dort, sundáme prstenec a necháme vychladit. Na čokoládovou polevu necháme 100 g šlehačky ohřát skoro do varu, přelijeme 100 g nalámané čokolády, vymícháme, necháme zchladnout a polijeme dort. Jednoduché a moc efektní!