Španělské ptáčky podle babiček se stanou i vaším majstrštykem. Hodí se též na svátek
7. 2. 2026
7. 2. 2026
|
Závitek z hovězího masa, plněný slaninou, klobásou, vejcem a kyselou okurkou, to je španělský ptáček. Klasika české kuchyně, která nemá se Španělskem nic společného. Tmavá omáčka typu velouté a jako příloha knedlík nebo rýže. Už se vám sbíhají sliny? Seriál Z babiččiny kuchyně je tady s dalším dílem.
Na pravé ptáčky potřebujeme zadní hovězí maso nakrájené na plátky. Není to jídlo úplně levné, proto vždy patřilo k těm svátečním, na která s láskou vzpomínáme. Na každou porci padne jeden pěkný plátek masa. Výsledek pak všechny strávníky nadchne. Pojďte si s námi projít rady našich babiček.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Španělské ptáčky podle babiček
Kromě masa si připravte do náplně plnotučnou hořčici, plátky libovější slaniny, klobásy nebo podobné uzeniny, natvrdo vařená vejce a sterilované okurky. Na omáčku potřebujete tuk, nakrájenou cibuli, hladkou mouku, sůl a pepř.
- Z kusu masa nakrájejte nebo si nechte od řezníka nakrájet plátky.
- Naklepejte je, ale okraje nechte nenakrojené.
- Osolte, opepřete a potřete hořčicí.
- Rozdělte na ně tenké plátky slaniny, díly vařených vajec, dílky okurek a uzeninu.
- Podle videonávodu zabalte a zajistěte režnou nití nebo jehlami na závitky proti rozbalení masa a vypadnutí náplně. Závitky poprašte ze všech stran hladkou moukou.
- Na tuku usmažte nakrájenou cibuli dorůžova.
- Opečte na ní závitky ze všech stran dočervena, podlijte vodou nebo vývarem a na mírném ohni duste doměkka. Podle potřeby podlévejte horkou vodou nebo vývarem.
- Omáčku dochuťte hořčicí, solí a pepřem.
- Závitky zbavte nití a podávejte s plátky knedlíků nebo s dušenou rýží.
- Pokud máte pomalý nebo tlakový hrnec, využijte je, zjednodušíte si práci.
Začátečníkům by mohl pomoci i názorný videorecept na španělské ptáčky. Roládky dobře zaviňte, aby se při pečení neotvíraly, a dejte pozor na příliš vysokou teplotu, aby se maso nevysušilo. Španělské ptáčky jsou výtečné jídlo, které je ideální pro slavnostní obědy.
Přejeme dobrou chuť.
Komentáře