15 jídel se špenátem: Po dlouhé zimě si užijte jarní svěžest a barevnost i na talíři

Dušený špenát zahuštěný cibulovou jíškou je oblíbenou klasikou našich babiček. Uvařit ho můžete kdykoliv ze zmrazeného polotovaru, ale nejlepší je z čerstvého špenátu ze zahrady. Do špenátu obvykle přidáváme trochu mléka a pro chuť nesmí chybět česnek. Špenát je nejlepší s vařenými vejci. Jako přílohu podávejte brambory nebo plátky knedlíků.

Gnocchi připravujeme obvykle z polotovaru, ale výborné jsou i z domácího bramborového těsta. Chutnají s čímkoliv, ale se špenátem jsou zvlášť dobré. Můžete je doplnit kuřecím masem a sýrovo-smetanovou omáčkou, jak vás naučí tento recept. Jedná se o spolehlivou a osvědčenou kombinaci, na které si určitě pochutnáte.

Další inspiraci najdete v italské kuchyni. Vyzkoušejte lasagne zapečené se špenátem, které jsou díky vrstvě bešamelu a strouhaného sýra velmi chutné. Lasagne jsou u nás méně známé, ale je to trochu škoda. Zacházejte s nimi podle pokynů na obalu. Do pekáčku narovnejte jednotlivé vrstvy lasagní, špenátu, bešamelu a sýra. Vše pak dejte do trouby zapéct až do zezlátnutí povrchu.

Tagliatelle jsou těstoviny, které výborně chutnají k omáčkám a zelenině, výtečné jsou i k zapékání. Tentokrát vás čekají v kombinaci s listovým špenátem (čerstvým nebo mraženým) a s kuřecím masem. Špenát připravte na osmažené cibulce a dochuťte několika stroužky česneku. Ke směsi přidejte ještě smetanu ke šlehaní, tavený sýr a eidam na zahuštění.

Bramborový kotlík je pokrm, který vás nadchne svou jednoduchostí. Brambory připravíte na cibulce s mletým masem a špenátem. Postupujte tak, že do pánve dáte na rozehřátý olej cibuli, přidáte brambory a po chvíli směs přendáte do zapékací mísy. Z mletého masa vytvořte kuličky, krátce je opečte na pánvi a přidejte do zapékací mísy k bramborám. Ke konci pečení ještě vše doplňte smetanovo-špenátovou omáčkou.

Pizza je báječné jídlo, které mají někteří z nás nejraději ze všech. Podle tohoto receptu si její jednoduchou variantu můžete upéct sami doma. S těstem vám pomůže domácí pekárna. Vláčné těsto nechte vykynout, třeba i přes noc v lednici. Pak ho rozdělte na díly a z každého vytvořte kulatou pizzu, kterou naplníte kousky kuřecího masa, ochucenou zakysanou smetanou a strouhaným sýrem. Na závěr ještě přidejte listy čerstvého špenátu a krátce zapečte.

Gnocchi zapečené se špenátem a třemi druhy sýrů mají jednoduchou a rychlou přípravu, navíc nepotřebujete ani mnoho nádobí. Pokud vybíráte jednoduché a syté jídlo, můžete vyzkoušet právě tento recept. Uvařené gnocchi doplňte špenátovými listy. Po scezení je smíchejte se smetanou, sýry, česnekem a plátky sušených rajčat. Pak vše zapečte.

Listové těsto je nejlepší mít stále v mrazáku, připravené pro případ potřeby. Hodí se na sladké moučníky i na slané chuťovky. Do slaného závinu dejte náplň ze špenátu připraveného na osmažené cibulce a chuťově doladěného trochou mléka nebo smetany, česnekem a pepřem. Můžete přidat i kousky sýra. Po stočení listový závin upečte v předehřáté troubě.

Vaječné placky připravte z vajec, hladké mouky, mléka a z dalších surovin. Těsto nechte chvíli odpočinout. Poté přidejte ještě nakrájenou mozzarellu a nakrájený špenát. Z těsta odebírejte naběračkou přiměřené dávky a dávejte je na rozehřátou pánev.  Na pánvi smažte z obou stran dozlatova chutné placky.

Báječným a vydatným obědem jsou brambory připravené na pánvi společně se špenátem a vejci, a zalité smetanou. Brambory je potřeba nejprve nakrájet a uvařit takřka do měkka, ale musí zůstat pevné. Pak je teprve dejte na pánev a postupně doplňte dalšími surovinami. Vajíčka přidejte až na závěr a nechte je pomalu ztuhnout.

Chutnat by vám mohly i zapečené těstoviny se špenátem. Uvařené těstoviny dejte do pekáčku a proložte je nakrájenou šunkou a vrstvou smetanového špenátu. Vrchní vrstvu musí tvořit těstoviny, které ještě posypete strouhaným sýrem. Pak směs upečte v troubě. Když sýr přidáte teprve ke konci pečení, bude mít ideální konzistenci a pokrm bude ještě lepší. 

Chutné jídlo je také pohanka s listovým špenátem. Pohanku uvařte v zeleninovém vývaru a pak ji doplňte na cibulce připravenou zeleninou – nakrájenou červenou paprikou a špenátovými listy.  Nakonec přidejte ještě zelený hrášek a krátce vše společně orestujte. Chuť pokrmu dolaďte solí a pepřem. Buď hned podávejte nebo ještě posypte sýrem a krátce zapečte pod grilem.

Bramborové těsto uměly výtečně naše babičky, které nám jsou příkladem. Podle tohoto receptu si knedlíky můžete uvařit i vy, ale ne jen tak obyčejné, tyto budou plněné špenátem a uzeným masem. Špenát nejprve povařte a nechte zhoustnout. Nadrobno nakrájené uzené maso vmíchejte s utřeným česnekem do špenátu. Připravenou špenátovou směs zabalte do bramborového těsta a knedlíky uvařte v osolené vodě. Podávejte je posypané osmaženou cibulkou.

Z těsta s bílkovým sněhem usmažte na oleji omelety. Potřete je špenátovou náplní, dobře ochucenou česnekem a zahuštěnou moukou, a posypte strouhaným sýrem. Naplněné omelety můžete dát ještě na chvíli do trouby, aby se sýr roztavil. Omelety mohou být chutnou a vydatnou snídaní, obědem i večeří.

Špenátem můžete plnit i kuřecí maso. Podle tohoto receptu připravte na česneku orestovaný špenát. Na lehce naklepané plátky kuřecího masa položte plátky šunky a sýra, přidejte také vychladlý špenát. Plátky zaviňte a zajistěte je nití nebo jehlami, aby se neroztočily. Rolky opečte na orestované cibulce a doplňte omáčkou se sýrem a mletým pepřem. Podávejte s rýží nebo bramborami.