Velikonoční perníčky tradičně patří na jarní sváteční stůl a do košíků koledníků
16. 3. 2026
16. 3. 2026
|
Perníčky jsou drobné cukroví s výraznou vůní medu, skořice, hřebíčku, badyánu a jiného koření. Nejčastěji se dekorují bílkovou polevou – vyléváním bílých nebo barevných ploch, krajkovým zdobením, ruční malbou a jedlými dekoracemi.
Velikonoční perníčky se od jiných perníčků liší pouze tvarem a zdobením. Těsto na perníčky, které jsou hned měkké, má každá zručná kuchařka mezi svými recepty. Voňavé cukroví s barevnou polevou uvítá o Velikonocích každý koledník.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak vytvořit velikonoční perníčky
Připravíme si těsto podle osvědčeného receptu na měkké perníčky. Výjimkou je těsto na perníkové dekorace, které je mnohem tužší:
- Na těsto potřebujeme 500 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 1 lžičku jedlé sody, 1 lžíci perníkového koření, 120 g tekutého medu, 140 g rozehřáté Hery nebo másla, 2 vejce.
- Těsto zpracujeme do jednolité hmoty bez žmolků. Vypracované těsto vložíme do mikrotenového sáčku a necháme v chladu přes noc odpočinout. Pak vždy kousek těsta oddělíme a zpracujeme, zbytek necháme v lednici.
Jak tvarovat a ozdobit velikonoční perníčky
Těsto rozválíme na plát a vykrájíme tvary, které přeneseme na plech:
- Zvolíme si vykrajovátka, která mají velikonoční a jarní motivy – nejčastěji je to tvar vejce, zajíčka, beránka, květin a košíku.
- Po upečení ještě horké kousky potřeme rozšlehaným vajíčkem, které můžeme obarvit potravinářskou barvou. Perníčky necháme přes noc odpočinout.
- Umícháme bílkovou polevu, kterou můžeme také obarvit do příjemných odstínů. Na perníčky namalujeme tenké kontury, které vyléváme polevou.
- Ještě vlhkou polevu zdobíme různobarevnými polevami, které se do ní vpijí. Můžeme použít velikonoční dekorace a přilepit je do ještě vlhké polevy.
- Zaschlou polevu zdobíme pomocí cukrářského sáčku velikonočními a jarními motivy, bílou či barevnou krajkou nebo ruční malbou.
Perníčky nemusí být jen ploché. Zkuste upéct vykrájené těsto na formičkách ve tvaru vajec nebo na obrácených lžicích. Poloviny vajíček ozdobíme po upečení polevou a tou také slepíme obě poloviny skořápek k sobě. Dovniř můžeme vložit lentilky nebo jiné sladkosti.
Bílková poleva je korunovanou královnou perníčků. Musí být jemná a sametově hladká. Jak na přípravu té nejlepší polevy vám prozradí naše video.
Sladké drobečky
Kromě krajkového zdobení bílkovou polevou můžeme ještě vlhký povrch perníčků ozdobit cukrářskými dekoracemi, jedlým papírem, marcipánovými vajíčky nebo jinými ozdobami s velikonočními motivy. Velmi efektní jsou akcenty, vytvořené jedlou zlatou nebo stříbrnou barvou.
Další sladké recepty můžete vidět v našem seriálu Domácí cukrárna.
Komentáře