16 receptů na řízky z různých surovin: Stačí je obalit v trojobalu a usmažit

Řízky z vepřového masa jsou top pokrmem českých domácností. Připravujeme je z krkovice, plece, pečeně, ale i z bůčku, jater nebo mletého masa. Před obalováním plátky masa naklepeme, aby byly křehčí, osolíme je a opepříme. Někdo má dokonce rád marinádu, do které řízky před obalováním naloží.

Smažený sýr stojí na druhém místě hned za řízky. Oblíbený smažák je připraven z různých druhů sýrů - nejčastěji z eidamu, goudy, nivy, hermelínu, camembertu, tvarůžků, ale i balkánského sýra. Drolivé druhy je vhodnější před přípravou nastrouhat a smíchat s vejcem. Tvrdý sýr obalíme v trojobalu dvakrát, aby se neroztékal.

Obalované lesní houby a žampiony jsou oblíbenou sezónní dobrotou, která nestojí moc peněz, ale výsledek je skvělý. Očištěné houby krájíme na 1 cm silné plátky, které osolíme až těsně před obalováním a pak je smažíme na tuku. Podáváme je s chlebem nebo bramborami, ale většinou je mísa prázdná, než se příloha dovaří.

Řízky z drůbežího masa jsou jemné a měkké, takže jsou oblíbené i u dětí. Připravují se z kuřecích a krůtích horních stehen a prsou. Kachní a husí maso se na řízky nehodí - je příliš tučné a tuhé. Drůbeží maso nenakládáme do příliš kořeněné marinády, aby se nenarušila jeho jemná chuť.

Smažená játra jsou opravdovou pochoutkou pro lidi, kteří milují vnitřnosti. Použijeme kuřecí, krůtí nebo vepřová játra, která jsou jemná a měkká. Vyhneme se játrům hovězím, která jsou tuhá a houževnatá. Samotná játra nesolíme, aby neztvrdla, ale sůl a koření přidáme do hladké mouky, ve které je budeme obalovat.

Řízky z bedel jsou zvláštní kapitolou v receptáři houbových řízků. Několik velikých klobouků nasytí celou rodinu. Bedlové řízky jsou šťavnaté a chutné, ale strouhanka nasaje spoustu tuku - proto je můžeme zkusit upéct v troubě. Na jeden plech se vejde celý oběd. Houby upečeme pěkně dočervena a podáváme je s dipem.

Smažený uzený řízek mnoho lidí ještě nikdy neochutnalo - to je škoda, protože uzené maso je měkké samo o sobě a ještě ke všemu krásně voní. Použijeme uzenou krkovičku, kýtu nebo plec, kterou zásadně nerozklepáváme, plátky obalíme v trojobalu a osmažíme jako normální řízek. Možná už jiný řízek ani nebudeme chtít.

Řízky z mletého masa, konkrétně řízek holandský, je považován za jeden z nejlepších řízků. Jde o směs vepřového masa a strouhaného sýra ve formě placiček, obalených v trojobalu a osmažených na tuku. Dozlatova osmažené řízky podáváme s bramborovou kaší a kyselou okurkou nebo zeleninovým salátem.

Zeleninový řízek připravíme obalením a usmažením předem povařené nebo syrové zeleniny. Mezi nejoblíbenější druhy patří květák, brokolice, cuketa, houby, celer. Zeleninu povaříme v mírně osolené vodě, necháme okapat a obalujeme - kromě hub a cukety, které solíme až těsně před obalením, aby nepustily vodu.

Řízek pro studenty a lidi, kteří zapomenou koupit maso, patří k jednoduchým a levným receptům. Připravuje se ze silných koleček gothaje nebo šunkového salámu. Pro lepší chuť se může do mouky přidat špetka grilovacího koření. Po obalení smažíme řízky na oleji a podáváme s bramborami a tatarskou omáčkou nebo kečupem.

Rybí řízky se salátem jsou hlavním chodem na Štědrý den, s bramborami zase kterýkoliv den v roce. Kromě kapra využijeme i jiné ryby - tresku, makrelu, filé, tilápii nebo pangase. Ryby naporcujeme na podkovy nebo filety, které zkusíme co nejvíce zbavit kostí. Kousky obalíme v trojobalu a osmažíme na tuku. 

Smažené pochoutky, kterých by se většina lidí ani nedotkla - a přitom jde o opomíjené lahůdky - jsou smažené býčí žlázy, kravské vemínko, vepřová slezina nebo jazyk. Možná je lepší nemyslet na to, co jíme a jak to vypadalo před servírováním - následně zjistíme, že máme na talíři výborné jídlo.

Řízky z krabích tyčinek, z rybích prstů, z kalamárů a jiných mořských dobrot voní dálkami. Rybí prsty mají rády děti, protože smažené tyčinky nemají kosti a jejich velikost je pro děti tak akorát. Podáváme je s bramborovou kaší, tatarskou omáčkou a zeleninovým salátem.

Bramborové řízky nejsou žádné scifi - jde o kolečka velkých syrových brambor, které obalíme jako řízek a pomalu usmažíme na sádle nebo na oleji. Pro zpestření chuti přidáme do mouky grilovací koření nebo do strouhanky najemno nastrouhaný parmezán. Pokud máme zbytek vařených brambor ve slupce, uděláme řízky z nich.

Řízky ze zvěřiny - hlavně z mladých zvířat - mají jedinečnou chuť. Většinou jde o darované maso, protože zvěřinu v obchodě nekoupíme. Připravujeme maso kančí, jelení, srnčí, ale i to dančí z kýty, krkovice nebo plece. Naklepané maso obalíme v trojobalu a osmažíme na tuku. Řízky podáváme se salátem nebo s bramborami.

Králičí řízky jsou delikatesou připravenou z králičích stehen, naložených do marinády s česnekem a kořením. Naložené maso je křehké a šťavnaté. Koření v marinádě se nemusíme bát - králík má nevýraznou chuť, kterou vylepšíme použitím pepře, kari, chilli nebo hotovou namíchanou směsí z obchodu.