Zelňačka: Uvařte si poctivou polévku, kterou připravíte z dobře dostupných surovin
27. 12. 2025
27. 12. 2025
|
Zelňačka je hustá a výživná polévka, která perfektně zahřeje zejména v zimních měsících. Výraznou chuť a barvu dodá sladká paprika a brambory ji ještě více zasytí, takže ji můžete podávat i jako hlavní chod doplněný čerstvým pečivem.
Kromě jednoduché přípravy je díky kysanému zelí bohatá na minerální látky a vlákninu, což se v chladném období roku hodí každému. Námi vybraný recept lze považovat za základ, který můžete doplnit oblíbenou klobásou nebo třeba sušenými houbami.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Zelňačka
Zelňačka může mít mnoho podob, v tomto receptu je například zjemněná smetanou a zahuštěná moukou. S přípravou polévky vám pomůže názorný videonávod na zelňačku. Připravte si 500 g kysaného zelí a to nejlépe domácího, 3 brambory, 50 g smetany na vaření (12 %), 2 lžíce hladké mouky, 1 lžíci sádla, 1 cibuli. Na ochucení 2–3 lžičky mleté sladké papriky, 1 špetku krystalového cukru, sůl, mletý pepř, trochu octa.
- Nejprve oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno. V hrnci rozehřejte sádlo a cibuli na něm orestujte dozlatova. Zasypte mletou paprikou a krátce promíchejte. Delším restováním paprika hořkne.
- Poté ihned přilijte trochu vody, přidejte překrájené kysané zelí a vařte přibližně 20 minut, dokud nebude poloměkké.
- V dalším hrnci uvařte v osolené vodě oloupané a na kostičky nakrájené brambory doměkka, zhruba 10–15 minut. Brambory je výhodné uvařit zvlášť, protože se v kyselém prostředí vaří zbytečně déle.
- Dále k zelí přidejte brambory i s vodou, ve které se vařily.
- Polévku zahustěte. V hrnku rozmíchejte smetanu s trochou vody a hladkou moukou. Za stálého míchání směs vlijte k zelí a vše důkladně provařte dalších 20–25 minut, občas promíchejte.
- Nakonec polévku ochutnejte a podle potřeby dochuťte několika kapkami octa nebo špetkou cukru, případně přidejte pepř a sůl.
- Podávejte jako vydatné hlavní jídlo s měkkým chlebem nebo jako sytou polévku.
Zelňačka, na Slovensku známá jako kapustnica, patří ke štědrovečernímu stolu. I my si ji můžeme připravit jako sváteční polévku a dopřát si tradiční pokrm, který příjemně zasytí a zahřeje.
Přejeme dobrou chuť.
Komentáře