Živáňská pečeně zasytí celou rodinu. Maso, brambory i klobásu upečete společně
10. 10. 2026
10. 10. 2026
|
Vepřové maso, brambory, klobása, slanina a zelenina. To všechno stačí navrstvit do jednoho pekáče a nechat společně upéct. Živáňská pečeně je výborným řešením pro rodinný oběd, při kterém nemusíte zvlášť připravovat přílohu. Poradíme, jak suroviny správně poskládat.
Živáňská pečeně pochází ze slovenské kuchyně, kde se tradičně připravovala také na jehle nad ohněm. Domácí varianta z trouby je podstatně jednodušší. Stačí nakrájet suroviny, postupně je navrstvit do pekáče a péct přibližně 55 minut, dokud maso nezměkne.
Mohlo by vás zajímat
Jak připravit živáňskou pečeni v troubě
Na 5 porcí živáňské pečeně budete potřebovat 500 g vepřové kýty, 2 cibule, 2 klobásy, 300–400 g uzené slaniny, 1,2 kg brambor, 1 barevnou papriku, sůl, mletý pepř a olej.
-
Oloupané brambory nakrájejte na tenčí kolečka. Podle potřeby je velmi lehce osolte.
-
Tip: Brambory nemusíte předvařovat. Pokud je nakrájíte na přiměřeně tenké plátky, stihnou během pečení změknout spolu s ostatními surovinami.
-
Vepřovou kýtu nakrájejte na plátky, naklepejte, osolte a opepřete.
-
Slaninu nakrájejte na nudličky, klobásy podélně rozpulte a nakrájejte na plátky.
-
Cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka, papriku očistěte a nakrájejte.
-
Na dno olejem vymazaného pekáče patří syrové brambory nakrájené na kolečka. Na ně rozložte slaninu, která během pečení pustí tuk a dodá pokrmu výraznější chuť. Následují plátky vepřového masa, klobása, paprika a cibule.
-
Vše mírně podlijte vodou a pekáč přikryjte poklicí nebo alobalem. Pečte v troubě předehřáté na 185–190 °C přibližně 55 minut, dokud maso a brambory nezměknou. Ve druhé polovině pečení pekáč odkryjte.
Proč péct živáňskou nejprve přikrytou
Přikrytý pekáč pomáhá udržet uvnitř vlhkost. Maso se tak peče společně se zeleninou a bramborami, které postupně nasávají chuť uvolněné šťávy. Ve druhé polovině pečení poklici nebo alobal sundejte. Přebytečná tekutina se začne odpařovat a povrch živáňské získá opečenou barvu. Pokud byste pekáč odkryli příliš brzy, maso by se mohlo zbytečně vysušit.
Hovězí, vepřové nebo kuřecí?
Živáňská pečeně se tradičně připravovala z několika druhů masa, ale domácí varianta s vepřovým je jednodušší a cenově dostupnější. Své příznivce má také hovězí nebo kuřecí maso. Kterému dáváte přednost vy? Hlasujte v následující anketě – jedním kliknutím odpovíte a zároveň zjistíte, jak to mají ostatní hlasující čtenáři.
Živáňskou pečeni podávejte rovnou z pekáče. Díky bramborám nepotřebuje další přílohu, výborně ji ale doplní kyselé okurky nebo jednoduchý zeleninový salát. Pokud vám část zbude, můžete ji druhý den ohřát v troubě.
Komentáře