Znojemská omáčka: Klasika ze školní jídelny, která doma chutná naprosto odlišně
1. 1. 2026
1. 1. 2026
|
Když se řekne znojemská omáčka, určitě se vám vybaví školní jídelna, kde se často vařila, a možná vám ani moc nechutnala. Připravte si znojemskou omáčku doma a uvidíte, že vám bude chutnat stokrát více než ta z dětství.
Znojemská je tradiční omáčka, ale dětem často nechutná. Nicméně zkuste jí dát šanci teď v dospělosti a uvidíte, že jí přijdete na chuť. Základem této omáčky je hovězí nebo vepřové maso, kyselé okurky a vajíčka uvařená natvrdo. Tyto suroviny by v omáčce určitě neměly chybět. Jako příloha ke znojemské omáčce se bude skvěle hodit domácí houskový knedlík nebo rýže.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit znojemskou omáčku
Podle našeho videonávodu zvládne omáčku připravit i ten, kdo je v kuchyni méně zkušený.
- Na přibližně 6 porcí znojemské omáčky podle úvodního videa budete potřebovat 600 g vepřové kýty nebo plece, 1 větší cibuli, 200 g libové slaniny, 2 lžíce plnotučné hořčice, 6 kyselých okurek, 2 natvrdo uvařená vejce, olej, sůl, pepř a vývar. Na zahuštění si připravte 30 g oleje a 40 g hladké mouky.
- Větší cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Kyselé okurky a libovou slaninu nakrájejte nadrobno. Vepřové maso nakrájejte na malé kousky.
- V hrnci si rozehřejte olej, přidejte cibuli, slaninu a osmažte. Jakmile cibule zesklovatí, přidejte vepřové maso. Po zatažení maso osolte a opepřete.
- Přidejte 1 lžíci plnotučné hořčice a promíchejte. Zalijte vývarem, přiklopte pokličkou a zvolna duste.
- Jakmile je maso téměř měkké, přidejte nakrájené kyselé okurky a duste, dokud maso úplně nezměkne.
- V rendlíku si připravte jíšku, kterou omáčku zahustíte. Olej a hladkou mouku smíchejte a krátce osmahněte, poté jíšku nalijte do hrnce. Pozvolna vařte ještě 15 minut.
Tip: Na jíšku místo oleje použijte máslo a místo hladké mouky zkuste mouku špaldovou. Omáčka bude o něco zdravější. - Natvrdo uvařená vejce oloupejte, nakrájejte nadrobno a přidejte je do omáčky.
Tip: Určitě se podívejte na komentáře pod receptem, kde se dozvíte, jak omáčku ještě vylepšit.
Pokud vás zaujal tento recept na znojemskou omáčku, zkuste uvařit i další omáčky, třeba rajskou s masovými kuličkami, kterou zajisté oslníte i ty nejmenší strávníky. Přejeme vám dobrou chuť.
Komentáře