Není čokoláda jako čokoláda: naučte se číst složení a nenechte se napálit obalem

Není všechno zlato, co se třpytí

Automaticky saháte po výrobku s obrázkem kakaových bobů v domnění, že vás pohladí chuť pravé čokolády. Jenže – ono ejhle. Chuť je poněkud mdlá a rozeznáte v ní spíše levnější rostlinný tuk. I mezi prsty se výrobek tak nějak více lepí a roztéká. Možná vás napadne, že jste koupili vadný produkt. Jenže realita je jiná – a vlastně i samotný produkt je jiný. Ono totiž vše, co má lákavý obrázek a perfektní staniol, nemusí mít automaticky kvalifikaci čokolády. Nejde o chybu výrobce, ale o to, že držíte v ruce úplně jinou kategorii zboží, která má svá vlastní pravidla.

Co je psáno, to je dáno

Na trhu se totiž můžeme setkat, jak s opravdovou čokoládou, tak s celou škálou výrobků, kteří se čokoládě možná podobají, ale ve skutečnosti s ní nemají mnoho společného. Jak definuje vyhláška č. 76/2003 Sb. a evropská směrnice 2000/36/ES, čokoládou se smí nazývat výhradně výrobek, na jehož výrobu bylo použito kakaové máslo, a to v přesně definovaném množství. U mléčné čokolády musí být podíl celkové kakaové sušiny nejméně 25 %, zatímco u čokolády tmavé, neboli hořké, musí tento podíl činit minimálně 35 %.

Pozor na slovíčkaření

Čokoládou smí být nazýván pouze výrobek, který splňuje tato přísná kritéria. V opačném případě musí výrobce volit jiné názvy – například kakaová pochoutka, čokoládové potěšení, sladké mlsání apod. Pokud výrobek nesplní předepsané normy pro obsah kakaového másla a sušiny, slovo „čokoláda“  v jeho případě nesmí být použito.

Každý výrobek má své místo

Důležité je také říct, že je to zcela v pořádku. Legislativa totiž nezakazuje uvádět na trh i výrobky s nižším obsahem kakaového másla nebo ty, v nichž je tento tuk nahrazen jinými rostlinnými tuky. V určitých případech, když má výrobce dobře zvládnutou recepturu, nemusí jít ani o produkt senzoricky podprůměrný. Je však třeba vědět, že od něj nelze očekávat stejná specifika, chuťovou hloubku a fyzikální vlastnosti jako od čokolády, protože jí zkrátka není.

Domácí čokoláda

Čokoláda je dozajista jednou z nejznámějších a nejpopulárnějších sladkostí na celém světě, ať už si chcete zamlsat nebo třeba máte špatný den a chcete si zlepšit náladu. Patří mezi přírodní léky, v… Podívejte se na všechny domácí čokoláda.

Rozhoduje naše volba

Různé alternativy čokolády mají své místo například při pečení nebo jako cenově dostupnější sladkost. Klíčem k dobrému nákupu je nehledět jen na líbivé obrázky na obalu, ale věnovat vteřinu pozornosti právě názvu a složení. Jen tak budeme přesně vědět, zda si domů odnášíme skutečnou čokoládu nebo její sice legální, ale přece jen jinou variantu.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si můžete doma připravit oblíbenou dubajskou čokoládu.