Na Dušičky se kdysi chodilo koledovat a děti dostávaly opravdu zvláštní pečivo. Tradiční kosti si můžete upéct i dnes

Staré zvyky na Dušičky

Český svátek Dušičky neboli Vzpomínku na všechny věrné zesnulé sice u nás v posledních letech trochu zastiňuje Halloween, tradice chodit v tomto období na hřbitovy, abychom si zavzpomínali na příbuzné a přátele, kteří nás již opustili, se uchovala.

Zatímco dnes si tento svátek spojujeme hlavně se zapalováním svíček a zdobením hrobů, v minulosti jej provázela celá řada dalších zvyků. Některé mohou z dnešního pohledu působit zvláštně, jiné by se možná vyplatilo znovu oživit. Třeba pečení speciálního dušičkového pečiva.

Na Dušičky se myslelo i na duše zemřelých

Památka zesnulých se slaví 2. listopadu, tedy den po svátku Všech svatých. Oba svátky mají křesťanské kořeny, v lidových představách se však postupně propojily i s různými pověrami o návratech mrtvých mezi živé.

Podle jedné z nich se právě v těchto dnech otevíral očistec a duše zemřelých dostávaly příležitost na chvíli uniknout svému utrpení. Jejich pozůstalí jim proto chtěli pobyt na zemi co nejvíc zpříjemnit. Na stolech se jim nechávalo jídlo, studené mléko na ochlazení a zvláštní význam mělo dokonce i obyčejné máslo. To se přidávalo do lamp, aby si jím duše mohly pomazat rány způsobené očistcovým ohněm.

S představou, že se duše zemřelých mohou na čas vracet mezi své blízké, souvisel také zvyk přinášet jim různé pokrmy. Ty se pokládaly na hroby nebo nechávaly doma. Nešlo přitom jen o projev úcty k zesnulým. Lidé se tímto způsobem snažili duše pohostit, naklonit si je a zajistit si jejich přízeň.

Na Dušičky se pekly kosti i rohlíky

Stejně jako Vánoce, Velikonoce nebo posvícení měly i Dušičky své tradiční pečivo. Dnes už se na něj téměř zapomnělo, v minulosti však bylo neodmyslitelnou součástí prvních listopadových dnů.

Peklo se z různých druhů těsta, nejčastěji z kynutého z pšeničné či žitné mouky. Mělo podobu bochánků, věnečků, pletenců nebo rohlíků. Zvláštní skupinu tvořilo pečivo připomínající svým tvarem kosti, někdy i překřížené. Právě tomu se říkalo kosti nebo kosti svatých. Kromě nich se peklo i pečivo nazývané dušičky či duše.

Některé druhy byly jen lehce nasládlé a podávaly se samotné nebo s máslem, jiné se plnily povidly, mákem či tvarohem. Do těsta se někdy přidávalo i sušené ovoce. Podoba pečiva se lišila podle krajů a jednotlivé druhy měly i své místní názvy. Například v oblasti Českého ráje se pekly žitné kruchovky, jinde zase všesvaté rohlíky.

Děti chodily na Dušičky koledovat

Možná vás překvapí, že k Dušičkám patřilo také koledování. I na svátek Všech svatých obcházely děti jednotlivá stavení a dostávaly za to právě speciální pečivo. Tomuto zvyku se říkalo „chodit po rohlíkách“ a koledníci se někde hlásili pozdravem „Navšesvatýrohlíky“.

Rohlíky se často pekly pořádně velké, aby každému dítěti stačil jeden. Hospodáři přitom věřili, že čím více koledníků obdarují, tím bohatší úrody se v následujícím roce dočkají.

Pečivo ovšem nedostávaly jen děti. Rozdávalo se také čeledínům, chudým, žebrákům u kostelů nebo pocestným. Dušičky tak nebyly pouze časem vzpomínání na zemřelé, ale také příležitostí k dobročinnosti.

Tradiční dušičky a kosti

Zvyk péct dušičkové pečivo se do dnešních dnů téměř neuchoval, nic vám ale nebrání jej znovu oživit. Pokud máte rádi tradiční kynuté pečivo, můžete vyzkoušet dušičky a kosti podle následujícího receptu.

Těsto je jen mírně sladké, krásně nadýchané a díky přidanému sádlu příjemně vláčné. Můžete z něj vytvarovat tradiční kosti nebo různé pletence a rohlíčky. Hotové pečivo chutná výborně samotné, s máslem a marmeládou, případně můžete vytvarovat rohlíčky a rovnou je naplnit povidly či jinou sladkou náplní.

Budete potřebovat: 190–200 g vody, 1 vejce, 60 g cukru, 70 g změklého sádla, 1 špetku soli, 300 g hladké mouky, 200 g polohrubé mouky, 15–17 g čerstvého droždí, strouhanou citronovou kůru, vejce na potření a celý mák na posypání.

Jak na to? 

1. Plech vyložte pečicím papírem nebo fólií. Nejprve si připravte kvásek. Ve vlažné vodě rozmíchejte lžíci cukru, rozdrobené droždí a 2–3 lžíce mouky, vše z odvážených surovin. Nechte asi 20 minut kynout.
2. K vykynutému kvásku přidejte zbývající suroviny a vypracujte hladké těsto. Zakryjte je a nechte 30–45 minut kynout. Poté těsto znovu propracujte, rozdělte na 16 dílků a z každého vytvarujte bulku. Nechte je asi 5 minut odpočinout.
3. Z jednotlivých bulek pak vytvarujte dušičky a kosti podle vlastní fantazie. Můžete také vytvořit rohlíčky a případně je naplnit sladkou náplní. Pečivo rozložte na připravený plech a nechte ještě 30–45 minut dokynout.
4. Nakonec je potřete rozšlehaným vejcem, podle chuti posypejte mákem a pečte v troubě předehřáté na 200–220 °C přibližně 15–18 minut dozlatova.

Na další tradiční dušičkové pečivo se můžete podívat v naší fotogalerii: 

Fotogalerie - Dušičky a tradiční dušičkové pečivo

Další 3 fotky

Ukázat 6 fotografií