Růžové a dokonale křehké sněhové pusinky: Dezert jako stvořený pro první máj a všechny zamilované

Křehké sněhové pečivo

Lehoučké, křehké a sladké jako obláček, to je sněhové pečivo, které v puse jen křupne a vzápětí se rozplyne do sladké chuti. Sněhové pečivo patří k oblíbeným cukrovinkám. Stačí vám na ně v podstatě jen bílky a cukr, i tak vám vznikne něco téměř magického a dokonalého. 

Sněhové pečivo má mnoho podob. Klasické pusinky se podávají samostatně, laskonky se spojují krémem, Pavlova má uvnitř šlehačku a ovoce. Existují francouzské, italské i švýcarské varianty sněhu a každá má jiné použití. Právě díky této proměnlivosti se drží pusinky a ostatní sněhové pečivo v módě dodnes.

Jak připravit dokonalé pusinky?

Při přípravě pusinek je hlavně nutné si dát pozor na oddělování žloutků a bílků. Je totiž potřeba, abyste byli obzvlášť důslední, protože i malý kousek žloutku, který v bílcích ponecháte, může pokazit celý výsledek. Nejvhodnější je sáhnout po co nejčerstvějších vejcích.

Do bílkové hmoty můžete přidávat vanilkový extrakt nebo pravou vanilku. Hmotu lze také barvit např. gelovými potravinářskými barvami. Používejte vždy prověřené barvy s certifikátem nezávadnosti. K prvnímu máji je jako dělaná růžová nebo červená.

Nejjistější možností, jak připravit dokonalé křehké pusinky, je použít k vyšlehávání bílků horký sirup. Sirup musí mít správnou hustotu. Horký sirup se potom šlehá s bílky tak dlouho, dokud hmota zcela nevychladne. 

Na klasickou přípravu sněhových pusinek budete potřebovat: 4 bílky, 230 g cukru krupice, špetku soli a 1 lžíci octa, pár kapek růžového barviva na obarvení pusinek, cukrové zdobení na posypání.

Jak na to?

1. Mísu, ve které budete bílky šlehat, vytřete octem. Tím mísu odmastíte a bílky nepřejmou cizí pachy.
2. Bílky spolu se špetkou soli dejte do mísy a začněte na střední stupeň šlehat elektrickým šlehačem nebo v robotu. Jakmile se bílky začnou měnit v řídkou pěnu, můžete začít přidávat cukr po lžících. Další lžíci cukru přidejte teprve poté, co jste tu předchozí pečlivě zašlehali. Hmotu šlehejte tak dlouho, dokud nebude pevná (vyzkoušejte mísu obrátit vzhůru nohama). Pak do ní opatrně vmíchejte barvivo.
3. Připravte si cukrářský sáček se zdobicí špičkou ve tvaru hvězdičky. Bílkovou hmotu přeneste do sáčku. Na plech s pečicím papírem stříkejte sáčkem stejně velké pusinky s dostatečným rozestupem od sebe. Pak je případně posypejte cukrovým zdobením.
4. Troubu vyhřejte na 120 °C a při této teplotě pečte nebo spíše sušte 1 až 2 hodiny podle velikosti pusinek. Druhou možností, jak pusinky upéct, je vyhřát troubu na 170 °C a pusinky nechat v troubě 15 minut péct. Troubu během sušení neotevírejte. Potom troubu vypněte a nechte pusinky ideálně přes noc dosušit.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu můžete vyzkoušet také kokosky.