Svatý Martin se blíží. Poradíme, jak si naplánovat tradiční večeři s husou i bez podle vašeho rozpočtu

Tradice na svatého Martina

Svátek svatého Martina připadá na 11. listopadu a patří k nejoblíbenějším podzimním tradicím. Většina z nás si ho spojuje s pranostikou o příchodu prvního sněhu a dále s legendami, které vyprávějí o jeho životě. Jednou z nejznámějších je ta o jeho skromnosti, kdy se chtěl vyhnout jmenování biskupem a schoval se v husinci. Kejhání hus ho však prozradilo.

Husa se proto stala jedním z jeho atributů a dostala se i do tradičního svatomartinského menu. Dřív však měla tato volba pokrmu i praktický význam. Na svatého Martina končily zemědělské práce, konaly se velké slavnosti a porážela se vykrmená drůbež, která už neměla sloužit k chovu. Tradice slavnostní večeře se udržela dodnes. Možností, jak si užít dobré jídlo, máme dnes víc. Každý si může vybrat podle svých představ a možností.

Svatomartinské menu v restauraci

Nejjednodušší a nejrychlejší variantou je zarezervovat si stůl v restauraci na tradičně nabízené svatomartinské menu. Odpadne vám starost se sháněním husy nebo jiné drůbeže, s nákupy, s plánováním i s přípravou večeře, která si vyžádá poměrně dost času.

Restaurační menu se skládá alespoň ze 4 chodů – předkrmu, polévky, hlavního chodu a dezertu. Některé restaurace vám nabídnou možnost užít si menu i v trochu netradiční a moderní podobě a ochutnáte tak jídla, která byste si doma nepřipravili. Samozřejmostí je ochutnávka mladého vína. Svatomartinské víno se nabízí ve více variantách. Večer bývá často doplněný i programem, například živou hudbou.

Nutné je počítat s vyšší cenou. Za kompletní menu dáte okolo 1 000 Kč, nápoje se platí zvlášť. Rezervace jsou už v plném proudu, takže se zamluvením stolu už raději nečekejte.

Kupte si husu na pečení doma

Pokud si chcete připravit svatomartinskou husu doma podle vašeho oblíbeného receptu, musíte počítat s větší časovou náročností. Husa potřebuje péči, předchystává se už den před pečením a samotné pečení zabere až sedm hodin.

Husy nabízejí přímo farmy, specializovaná řeznictví, farmářské prodejny a také hypermarkety a supermarkety. Vybírat si je možné mezi husami z běžného chovu a volného výběhu, chlazenými i mraženými.

Ceny se odvíjí od způsobu chovu, původu a samozřejmě hmotnosti husy. Rozptyl cen je značný, ale určitě počítejte s tím, že se jedná o finančně náročnější večeři. Kilogram husy se prodává na farmách od 300 Kč, ale běžně stojí i více než 500 Kč. Obvykle husa váží cca 3,5–5 kg. Cena 2 000 Kč za jednu husu je zcela běžná. Levněji ji můžete koupit v supermarketech, zvlášť pokud narazíte na husy v akci, jejichž cena bývá pod 200 Kč za kilogram.

Slavnostní menu připravíte i bez husy

Husa je sice symbolem tradičního svatomartinského menu, ale není nutné se jí držet za každou cenu. Dobré slavnostní večeře se ale nemusíte vzdávat, ani když nechcete utrácet tisíce za návštěvu restaurace nebo nákup velké husy. Stejně tak vás může odradit délka přípravy husy. V těchto případech máte několik možností, jak husu nahradit.

Nejbližší alternativou je pečená kachna. Má výraznější chuť než kuře a menu s kachnou bude mít svátečnější ráz. Přitom je kachna levnější a také snadněji dostupná. Supermarkety nabízejí kachny kdykoliv během roku. Kilogram kachny stojí okolo 170 Kč, ale na začátku listopadu nabízejí obchody pravidelně akce na kachny, při kterých cena klesá pod 100 Kč za kilogram. Kachny bývají nejčastěji dostupné o váze 2–3 kg.

Ještě levněji můžete večeři pořídit, když upečete kuře jako husu. Pokud kuře správně okořeníte a upečete, bude připomínat chuť husy, ale večeře bude lehčí, ne tak tučná. Cena kuřete v akci se pohybuje od 50 do 80 Kč za kilogram a s jeho přípravou nestrávíte tolik času jako s husou nebo kachnou.

Nemusíte utrácet a strávit hodiny přípravou

Nejjednodušší domácí variantou je koupit si kachní nebo kuřecí stehna, dozlatova upéct a podávat s tradiční přílohou, jako jsou knedlíky nebo lokše a červené zelí. Hlavní chod doplňte sladkými svatomartinskými rohlíčky a lahví mladého vína, jehož cena je letos cca od 100 do 180 Kč.

Užít si příjemný večer se svými blízkými můžete, aniž byste museli utrácet tisíce za maso nebo strávit dlouhé hodiny přípravou večeře. Někdy stačí přípravu trochu zjednodušit a pečená stehna doplnit klasickou přílohou. Slavnostní menu si vychutnáte v klidu domova a nezruinuje vaši peněženku.

Fotogalerie - Svatomartinské hodování

Dalších 8 fotek

Ukázat 11 fotografií