Linecké řezy s mrkví a tvarohem nás překvapily svou chutí. Díky zelenině jsou vláčné a druhý den dokonce ještě lepší

Linecké řezy mohou být i s mrkví

Linecké těsto si obvykle spojujeme s vánočním cukrovím nebo koláči s ovocnou náplní. Přidat do něj ale můžete i najemno nastrouhanou mrkev. Díky své přirozené sladkosti a vysokému obsahu vody ovlivní nejen chuť, ale i výslednou konzistenci těsta.

Při našem testování byly řezy po vychladnutí příjemně křehké. Přikryli jsme je a nechali do druhého dne odležet. Těsto mezitím zvláčnělo a krásně se propojilo s tvarohovou náplní. Pokud si je chcete také upéct, vyzkoušejte recept na linecké řezy s mrkví a tvarohem na konci článku.

Co udělat pro dobrou konzistenci těsta

Přidání mrkve do lineckého těsta má ale i svá úskalí. Těsto se může více lepit a hůře rozvalovat, výsledné řezy zase mohou být příliš hutné. Záleží především na množství vlhkosti, které mrkev do těsta přinese, ale také na tom, jak s těstem při přípravě zacházíte.

Na co si dát pozor?

• Pokud se těsto při rozvalování lepí, vraťte ho ještě na chvíli do ledničky, aby lépe ztuhlo.
• S těstem pracujte rychle a nepropracovávejte ho zbytečně dlouho. Jinak by byly řezy hodně tuhé. Když jsou suroviny spojené, začněte těsto rozvalovat.
• Těsto rozválejte na rovnoměrně silné pláty, aby se všude stejně propeklo. Silnější místa by totiž mohla zůstat nedopečená, zatímco tenčí okraje by se zbytečně vysušily.

To, zda jsou korpusy správně upečené, ovlivňuje nejen tloušťka těsta nebo to, jak peče vaše trouba, ale samozřejmě i délka pečení. Plech vytáhněte z trouby, když těsto získá lehce narůžovělou až zlatavou barvu.

Sladké

Sladká chuť je lákavá. Dopřáváme si ji po jídle ve formě dezertů, mezi hlavními jídly jako cukrovinky nebo zákusky ke kávě. Často si připravujeme sladké snídaně, ideálně slazené medem nebo ovocem. A…

Řez linecký s mrkví a tvarohem

Na přípravu těchto řezů budete potřebovat dva pláty mrkvového lineckého těsta, mezi které přijde jemná tvarohová náplň. Ta se odlehčuje sněhem z bílků. Hotový moučník nechte po upečení vychladnout a ideálně do druhého dne odležet.

Budete potřebovat: 300 g polohrubé mouky, 300 g hladké mouky, 2 rovné lžičky sody (nebo 1 prášek do pečiva), 200 g cukru moučky, 1 vanilkový cukr, 1 lžičku citronové kůry, 250 g strouhané mrkve, 2 žloutky, sůl a 250 g másla. Náplň: 500 g tvarohu (v kostce), 5 lžic cukru, 1 vanilkový cukr, 2 žloutky a 4 bílky (na sníh).

Jak na to? 

1. Na těsto smíchejte vše sypké, nožem rozsekejte máslo, přidejte žloutky, jemně nastrouhanou mrkev a zpracujte. Nechte uležet ve fólii v chladu. (Pokud se těsto hodně lepí, můžete ho při zpracovávání velmi lehce podsypat moukou.)
2. Ze 4 bílků ušlehejte pevný sníh. Tvaroh rozetřete s cukrem a žloutky, lehce vmíchejte sníh z bílků.
3. Těsto rozdělte na 4 díly (lépe se přesune na plech: 2 spodní vrstva, další dva nahoru) a rozválejte na tloušťku 4 mm, lze rozválet přímo na pečicím papíru.
4. Potřete tvarohovou náplní a přiklopte rozváleným těstem.
5. Pečte na 175 °C 40–45 minut dorůžova. Hotové nakrájejte na řezy a posypte moučkovým cukrem.

Podívejte se do naší fotogalerie na další řezy s mrkví.

Fotogalerie - Řezy s mrkví

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií