Polské „krokodýlky“ předčí běžné nakládané okurky. Stačí je zalít nálevem a hotové jsou do druhého dne

Zavařte si okurky rychleji

Na okurkovou sezonu, tedy čas, kdy se zavařují okurky nakládačky, si budeme muset ještě nějaký ten čas počkat – období zavařování okurek vrcholí během července, pokud ale již nyní dostanete na pikantní okurkovou pochoutku chuť, není problém si ji užít již hned, a to dokonce bez zdlouhavé zavařování. Stačí si připravit nakládané okurky, jako to dělají Poláci a můžete si na nich pochutnávat třeba hned druhý den. 

Jak se okurky nakládají v Polsku

V Polsku jsou totiž populární tzv. ogórki (okurky) krokodylki. Tyto nakládané okurky nesmějí chybět na žádné větší rodinné události, večírku s přáteli nebo grilování. Jejich hlavní předností je rychlejší příprava, neboť nevyžadují žádné dlouhé nakládání ani pasterizaci, a přesto mají výraznou chuť.

Použít na ně můžete i větší polní okurky, které nakrájíte na kolečka. Chcete-li ale opravdové krokodýlky, vyberte právě menší okurky, které podélně rozříznete. Právě tak zřejmě dostaly okurky svůj název – zelená slupka totiž připomíná ocas nebo hřbet krokodýla. Říká se však, že možná je to kvůli tomu, že jsou ostré jako krokodýlí zuby. 

Pikantní nálev

Okurky krokodýlky se nakládají do trochu jiného nálevu než naše zavařovačky. Používá se na ně nálev s olejem, do něhož se každý kousek zeleniny krásně obalí a rychleji nasákne potřebnou chuť. Tomu navíc napomáhá i nakrájení okurek na plátky či řezy. Právě tento detail způsobí, že chuť je výraznější než v případě našich nakládaček. Navíc bývají okurky poměrně pikantní, neboť se do nálevu přidává hodně chilli. To doplňuje česnek, což dodá okurkám ještě větší říz. 

Dokonale křupavé

Předností takto nakládaných okurek je i jejich křupavost. Kromě toho, že jsou pikantní, jsou i příjemně nasládlé, takže osloví i ty, kteří nemusejí klasické rychlokvašky. Příprava je snadná, rychlá a nebudete muset vytahovat ani žádné zavařovací pomůcky. Úplně se vystačíte jen s pár sklenicemi s víčkem. 

Budete potřebovat: 2,5 kg polních okurek, 10 stroužků česneku, 5 chilli papriček, 500 g cukru, 1 l vody, 250 ml octa, 50 ml oleje, 3 lžičky mletého chilli, 10 zrn nového koření a 3 bobkové listy. 

1. Připravte si zavařovací sklenice, dobře je vymyjte a vysterilizujte. Okurky důkladně umyjte a odřízněte z nich konce, kde byly květy. Rozkrojte je podélně na čtvrtiny. Poté je v míse posypte 2 lžičkami soli a po 4 hodinách vymačkejte přebytečnou šťávu.
2. Chilli papričky zbavte semeníků a rozkrojte na poloviny. Do sklenic těsně natlačte okurky, jeden stroužek česneku a polovinu papriky. 
3. V hrnci připravte nálev. Vložte do něj všechny zbylé ingredience a krátce povařte. Nechte vychladnout. Krokodýlí okurky zalijte vychladlým nálevem a sklenice uzavřete. Vložte je do hrnce vyloženého lněnou utěrkou. Zalijte je vodou do poloviny výšky a vařte 15 minut. 
4. Po vyndání nechte úplně vychladnout. Krokodýlí okurky jsou hotové již po týdnu zrání na tmavém a chladném místě.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu můžete vyzkoušet i tyto americké okurky.