Dokonale krémová jahodová zmrzlina bez zmrzlinovače: Stačí jedna surovina a obejdete se bez míchání

Jahody jsou k přípravě zmrzliny ideální

Ovocné příchutě patří v létě u zmrzlin k nejoblíbenějším. Jsou příjemně osvěžující a nevyvolávají přílišný pocit sytosti. Jahody, které jsou nyní v sezoně, jsou k přípravě zmrzliny velmi vhodné, nejsou v nich semínka, která by zůstávala mezi zuby nebo při rozmixování zhořkla. Mají intenzivní chuť a obsahují velké množství přírodních cukrů a pektinu, díky kterým má jahodová zmrzlina hebkou konzistenci. Není ani potřeba ji příliš doslazovat, takže nám k přípravě chuťově vyvážené zmrzliny budou stačit dvě nebo tři suroviny.

Smetanová zmrzlina nebo mražená jahodová dřeň?

Z jahod je snadné připravit mraženou dřeň. Jejich chuť bohatě postačí a vzhledem k tomu, že v mražené dřeni na rozdíl od sorbetu zůstávají ledové krystalky, trvá příprava jen chvilku. Stačí jahody rozmixovat, přidat cukr podle chuti a dát v kelímku zamrazit.

Osvědčenou kombinací jsou jahody a smetana. Sladkokyselé jahody a jemná smetana tvoří dohromady skvěle vyváženou chuť a jahodová smetanová zmrzlina patří k těm nejvyhledávanějším. Jejím základem je krémová konzistence. Neměly by nás při konzumaci rušit ledové krystalky. A právě v tomto bývá při domácí výrobě zmrzliny bez zmrzlinovače někdy problém.

Jak docílit hladké zmrzliny

Bez našeho přičinění udělá hladkou zmrzlinu zmrzlinovač, ale ten nepatří k obvyklé výbavě kuchyně, takže je potřeba použít jiné triky.

Tím nejznámějším způsobem je pravidelné promíchávání zmrzliny během mražení. Problém je ale někdy v délce přípravy. Domácí zmrzlina se může mrazit až šest hodin a během této doby je nutné ji přibližně po 30 minutách promíchávat.

Pokud zrovna tolik času nemáte, zkuste si vypomoct použitými surovinami. Krémovou a jemnou strukturu bez krystalků zajistí použití ingrediencí s vysokým obsahem tuku a cukru. Místo mléka, tvarohu, kefíru nebo jogurtu použijte vysokoprocentní smetanu ke šlehání (ideálně 33 % tuku). A k dochucení stačí přidat slazené kondenzované mléko. Salko funguje jako nemrznoucí složka, díky které zmrzlina neztuhne úplně a zachová si hustou, sametovou konzistenci.

Jak připravit jahodovou zmrzlinu ze Salka

Příprava je velice jednoduchá. Budete potřebovat: 500 ml smetany ke šlehání, 1 plechovku Salka, 300 g čerstvých jahod, 1 lžíci citronové šťávy (není nutné).

Jak na to?

1. Jahody očistěte a rozmixujte na pyré. Je možné do něj vmíchat citronovou šťávu pro zvýraznění chuti a zachování jasně červené barvy.
2. Vychlazenou smetanu vyšlehejte do pevné šlehačky (pozor na přešlehání).
3. Do šlehačky opatrně po částech vmíchejte stěrkou Salko.
4. Do připraveného základu přidejte jahodové pyré. Buď ho můžete zlehka rozmíchat tak, aby rovnoměrně směs na zmrzlinu obarvilo, nebo jen pomocí nože pyré několikrát protáhněte a vytvořte efektní mramorování.
5. Zmrzlinu dejte do nižší plastové nádoby, uzavřete víkem nebo zakryjte potravinářskou fólií a uložte do mrazáku.
6. Po vytažení nechte 5 až 10 minut povolit, aby se zmrzlina dobře porcovala.

Náš tip: Připravte si také domácí čokoládovou zmrzlinu podle našeho videoreceptu.