Jak správně skladovat zmrzlinu: Jednoduchý trik s vaničkou zabrání ztrátě chuti

Největším nepřítelem je kolísání teploty

Kvalitu „vaničkové“ zmrzliny nejvíce ovlivňuje opakované povolování po vyndání z mrazáku následné znovuzmrazení. Stačí pár minut a zmrzlina začne měknout a na povrchu se může objevit tekutina. Ta se po návratu do mrazáku změní v ledové krystalky, které ničí jemnou konzistenci oblíbené pochoutky a zároveň jsou patrné i na chuti. To se opakuje pokaždé, když kelímek nebo vaničku vyndáte kvůli servírování dalších porcí. 

Stačí jednoduché řešení

Řešení je velmi jednoduché, ale málokdo si uvědomí, že by mohl svou zmrzlinu „zachránit“ během pár sekund. Stačí totiž zavřenou vaničku otočit dnem vzhůru, a tak ji dát do mrazáku. Tekutější část zůstane u víčka a do zbytku zmrzliny se nedostane. Výsledkem je jemnější struktura a minimum ledových krystalků. Myslete ovšem na to, aby víčko dobře těsnilo, abyste se nedivili, že vám zmrzlina vyteče do mrazáku a budete mít co uklízet.

Jak nastavit mrazák

Podle zkušeností je ideální skladovat zmrzlinu při teplotě zhruba −12 až −20 °C. Doma máte většinou nastavenou teplotu kolem −18 °C, takže si nemusíte dělat starosti, že byste museli něco měnit. Když je teplota příliš vysoká, zmrzlina snadno povolí a následně znovu zamrzne. Naopak pokud máte mrazák nastavený na velmi nízkou teplotu, můžete počítat s tím, že zmrzlinu z vaničky nebo kyblíku sotva dostanete, protože bude příliš tvrdá.

Naučte se o zmrzlinu „starat“

Krémovou konzistenci pomůže zachovat také správné zacházení se zmrzlinou. Především se naučte vracet vaničku se zmrzlinou do mrazáku hned, jak si naberete porci. Určitě ji nenechávejte stát na kuchyňské lince, kdyby náhodou došlo na přídavek.

Vyplatí se také používat čistou a suchou lžíci, čímž se do zmrzliny nedostane zbytečná vlhkost. Ve finále stačí už jen použít trik s otočením dnem vzhůru a při další konzumaci se můžete těšit opět na perfektní zmrzlinu. 

Jahodová smetanová zmrzlina se sušenkami

Sušenky dejte před přípravou zmrzliny přibližně na čtvrt hodiny do mrazáku. Díky vychlazení nebudou ve směsi tak rychle měknout. Smetanu i Salko používejte vychlazené z lednice.

Na přípravu budete potřebovat: 500 ml smetany ke šlehání (33 %), 400 ml Salka, 300 g čerstvých jahod a sušenky dle chuti (volitelně čokoláda na obalení sušenek).

Jak na to?

1. Jahody odstopkujte, omyjte, osušte a rozmixujte na hladké pyré.
2. Vychlazené sušenky rozdrťte. Pokud je budete obalovat v čokoládě, čokoládu rozehřejte, promíchejte se sušenkami a nechte na pečicím papíru ztuhnout.
3. Smetanu ke šlehání vyšlehejte dotuha.
4. Do ušlehané šlehačky vmíchejte postupně stěrkou Salko, až se obě suroviny spojí a vytvoří krémovou hmotu. Přidejte jahodové pyré.
5. Sušenky vmíchejte buď rovnou, nebo je přidejte do zmrzliny později během mrazení.
6. Zmrzlinu vlijte do nádoby na mrazení (například plastové krabičky) a uložte do mrazáku.
7. Hotovou zmrzlinu můžete servírovat ozdobenou čerstvým ovocem a posypanou kousky sušenek.

Náš tip: Připravte si podle našeho videoreceptu skvělou a přitom jednoduchou zmrzlinu ze sáčku.