Dýňový džem je skvělý způsob, jak zpracovat podzimní úrodu. Pomeranč a citron mu dodají výraznější chuť

Dýňový džem

Dýně se nemusí proměnit jen v polévku nebo skončit upečená v troubě. Výborně se hodí i na přípravu džemu. Nejlepší je na něj dýně hokaido, použít ale můžete také máslovou nebo muškátovou dýni. Jejich jemnou, lehce nasládlou chuť je vhodné doplnit výraznějším ovocem, které zároveň pomůže výsledné konzistenci.

Skvěle se k dýni hodí především jablka a citrusy. Vyzkoušet můžete třeba dýňový džem podle receptu na konci článku.

Proč do dýňového džemu přidat jablka či citrusy?

Dýně má sama o sobě poměrně jemnou chuť, proto jí v džemu prospějí výraznější ingredience. Jablka, pomeranče a citrony jej ale neovlivňují jen chuťově. Důležitou roli mají také pro dosažení správné konzistence.

• Jablka dodají džemu nejen sladkokyselou chuť, ale také pektin. Díky němu bude džem lépe houstnout a získá vhodnou konzistenci. Místo jablek ovšem samozřejmě můžete použít želírovací cukr.
• Pomeranč je zdrojem výraznější ovocné vůně, sladkosti i lehké hořkosti z citrusových silic. 
• Citron svou kyselostí vyváží sladkost dýně a cukru. Kyselost citrusů zároveň pomáhá pektinu lépe želírovat, a džem tak získá pevnější konzistenci.

Dýně

Podzim si žádá husté, vydatné polévky. Sychravé, jaksi šedé podzimní počasí navíc krásně rozčísne jasná barva na talíři. Z obou těchto důvodů je v tomto ročním období dýně královnou mezi zeleninami.…

Dýňová marmeláda s citrusy

Pokud byste chtěli dýni proměnit do podoby džemu, zkuste právě ten krásně aromatický s citrusy. Dýně s nimi skvěle ladí, protože se chuťově doplňují. Svěžest citrusů v něm navíc doprovází lehký nádech zázvoru. 

Budete potřebovat: 2,5 kg dýně, 3 citrony, 2 pomeranče, 1/2 lžičky mletého zázvoru, 1 l vody a 1 kg želírovacího cukru.

Jak na to? 

1. Dýni omyjte, oloupejte, rozkrojte a odstraňte střed se semeny. Dužinu nakrájejte na kostky. Citrony a pomeranče důkladně omyjte a i se slupkou nakrájejte na půlměsíčky. Při krájení odstraňte pecky.
2. Dýni a citrusy vložte do většího hrnce. Zalijte vodou, přidejte mletý zázvor a přiveďte k varu. Poté vařte přibližně 30 minut, dokud dýně nezměkne.
3. Z uvařené směsi vyndejte citrusové slupky. Dýni a dužinu citrusů rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
4. Přidejte želírovací cukr, důkladně promíchejte a směs vařte dalších 10 minut. Pěnu, která se vytvoří na povrchu, průběžně sbírejte naběračkou.
5. Horkou marmeládu ihned dávejte do čistých skleniček. Hrdla skleniček otřete, pevně uzavřete čistými víčky a otočte dnem vzhůru. Nechte vychladnout.
6. Vychladlou marmeládu uložte na chladné a tmavé místo. Po otevření ji uchovávejte v lednici.

Podívejte se do naší fotogalerie na to, jakou podobu může mít dýňový džem.

Fotogalerie - Dýňový džem

Další 2 fotky

Ukázat 5 fotografií