Mexické pikantní kuře: Pálivé fazole ho zahustí a ochutí, zázvor provoní a chilli papričky dodají ten správný říz
29. 11. 2023 Vaření
Máte chuť na něco pořádně pálivého a v lednici máte kuře? Vyzkoušejte tentokrát něco jiného než klasické pečené kuře. Přichystejte si pro změnu mexické pikantní kuře s rýží, které nejvíc ocení milovníci pikantních jídel.
Mexická kuchyně
Mexická kuchyně je plná barev, chutí a vůní. Bývá hodně pikantní. V souvislosti s touto kuchyní člověka napadnou jídla, jako jsou tacos, nachos, empanadas, quesadillas, nebo třeba burritos. Z potravin se hodně objevuje kukuřice, ale i avokádo, rajčata, papriky, tykve a samozřejmě nechybí fazole a chilli papričky. Z koření se v mexické kuchyni můžeme setkat s chilli, oreganem, koriandrem, skořicí, merlíkem, římským kmínem, česnekem a cibulí. V jídlech také bývá kakao či čokoláda.
Kuřecí maso je na vaření vděčné. Připravíme z něj řadu různých jídel a není příliš drahé. Tento druh masa se využívá ve spoustě národních kuchyní a ta mexická není výjimkou.
Mohlo by vás zajímat
Kuře v mexické kuchyni
Z kuřete se dají v mexické kuchyni využít všechny části včetně kostí na vývar. Kousky masa se dávají do různých placek, ať už jde o tortilly, nebo se připravují i empanadas (pšeničné kapsy plněné masem).
V tortille je zabalené burrito. Náplň je uvnitř zarolovaná do válečku, na konci je placka ohnutá tak, aby z ní náplň nevypadávala. Variantou s kuřetem jsou i směsi různých potravin v jedné míse/kastrolu.
Lokální suroviny, pálivé koření a barevnost – tak by se několika slovy dala snadno popsat mexická kuchyně. Tradiční gastronomie této země byla dokonce v roce 2016 zařazena na seznam UNESCO. Typickými…
Mexické pikantní kuře
Na mexické pikantní kuře si připravte: 2 kuřecí čtvrtky bez kůže, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 1 lžičku jemně nasekaného zázvoru, 1 lžičku sladké červené papriky, 1 lžičku pálivé sušené papriky, 3 lžíce pálivého kečupu, 1 lžíci sladkého kečupu, 1 chilli papričku, ¼ červené papriky, ¼ žluté papriky, 1 konzervu červených fazolí v chilli nálevu, čerstvě mletý pepř, drůbeží vývar, 80 g slaniny, 2 lžíce olivového oleje, hladkou mouku, vodu a sůl.
Jak na to? Z masa stáhněte kůži. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Slaninu nakrájejte na malé kostičky a dejte do kastrolu vyškvařit. Přidejte olej, cibuli a orestujte ji. Česnek oloupejte a nasekejte najemno. Pak ho dejte k cibuli stejně jako zázvor a nakrájenou chilli papričku. Chvilku restujte.
Na tento základ vložte maso a nechte zatáhnout. Osolte ho, opepřete a přidejte obě mleté papriky. Podlijte vývarem, přidejte kečupy a nechte dusit. Měkké maso vyndejte, vykostěte.
Slijte fazole a vysypte je do omáčky. Nakrájejte papriky, dejte do omáčky, zahustěte moukou, vraťte obrané maso a nechte provařit. Pokud je potřeba dosolte a opepřete. K jídlu se hodí rýže.
Náš tip: Připravit si také můžete mexickou tortillu s kuřecím masem.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Mexická snídaně huevos rancheros aneb Rančerská vejce: Takhle se správně dělají
Mexican Street Corn: Omáčka ze zakysané smetany s chilli a koriandrem promění obyčejnou grilovanou kukuřici v delikatesu
Desatero rad na téma mleté maso: Jak s ním pracovat a jakou má trvanlivost
Přečtěte si Zobrazit více
Tortilla jako skvělý základ svačin i pro rychlý oběd: Tuhle placku snadno upečeme i doma a bude chutnější a levnější než z obchodu
Jak poznat správně zralé avokádo. Jak ho jíst a jak z něj připravit mexické guacamole
Pepper X je oficiálně nejpálivější chilli papričkou na světě. Jalapeño je vedle ní jídlo pro děti