Pizza těsto s polišem
Pokud stále nemůžete najít ten správný recept na pizzu, vyzkoušejte těsto s polišem. Je potřeba počítat s několikadenní přípravou, ale výsledek za to určitě stojí. Pomalé kynutí s menším množstvím droždí těstu prospívá. Pochutnejte si na pizze jako z Neapole pěkně v teple domova.
Postup přípravy
Krok 1: 2 dny předem:
Připravíme poliš. Ve vodě ozpustíme droždí s medem a postupně vmícháme mouku, dokud nevznikne hladká kaše. Zakryjeme potravinovou fólií a necháme 1 hodinu kynout při pokojové teplotě. Poté přendáme na 24 hodin do lednice. Krok 2: 1 den předem:
Poliš vyndáme z lednice, necháme 10-15 minut odpočinout (podle teploty v lednici i déle) a rozdrobíme do něj další droždí. Poté postupně přisypeme mouku a až po chvíli sůl. Hněteme ručně, nebo v robotu 5 až 10 minut. Nakonec přidáme olej a pokračujeme v hnětení tak dlouho, až je těsto krásně hladké. Necháme v míse 30 minut odpočinout, opět přikryjeme potravinovou fólií a uložíme na 24 hodin do lednice. Krok 3: Den pečení:
Těsto vyndáme z lednice a přesuneme na pracovní desku, ideálně bez podsypání moukou. Těsto rozdělíme na 9 částí o hmotnosti 250-300 g a z každé vytvarujeme hladkou kouli. Krok 4: Porce těsta naskládáme s dostatečně velkými rozestupy do uzavíratelného boxu, potřeme olejem a necháme při pokojové teplotě kynout 1,5-2 hodiny. Krok 5: Troubu rozehřejeme na 250 °C (horkovzduch s horním ohřevem). Krok 6: Z každé kuličky mačkáním vytvarujeme na pomoučené ploše kulatou placku. Postupujeme od středu ke kraji, aby kraje zůstaly vysoké. Každou placku přeneseme na plech vyložený pečicím papírem nebo na perforovaný pizza plech. Okraje těsta potřeme olivovým olejem. Krok 7: Takto připravené těsto zdobíme dle zvyklostí. Krok 8: Pizzu vložíme do trouby a pečeme na nejvyšší příčce asi 10 minut, dokud nejsou kraje zlaté až hnědé. Ihned podáváme.
Připravíme poliš. Ve vodě ozpustíme droždí s medem a postupně vmícháme mouku, dokud nevznikne hladká kaše. Zakryjeme potravinovou fólií a necháme 1 hodinu kynout při pokojové teplotě. Poté přendáme na 24 hodin do lednice. Krok 2: 1 den předem:
Poliš vyndáme z lednice, necháme 10-15 minut odpočinout (podle teploty v lednici i déle) a rozdrobíme do něj další droždí. Poté postupně přisypeme mouku a až po chvíli sůl. Hněteme ručně, nebo v robotu 5 až 10 minut. Nakonec přidáme olej a pokračujeme v hnětení tak dlouho, až je těsto krásně hladké. Necháme v míse 30 minut odpočinout, opět přikryjeme potravinovou fólií a uložíme na 24 hodin do lednice. Krok 3: Den pečení:
Těsto vyndáme z lednice a přesuneme na pracovní desku, ideálně bez podsypání moukou. Těsto rozdělíme na 9 částí o hmotnosti 250-300 g a z každé vytvarujeme hladkou kouli. Krok 4: Porce těsta naskládáme s dostatečně velkými rozestupy do uzavíratelného boxu, potřeme olejem a necháme při pokojové teplotě kynout 1,5-2 hodiny. Krok 5: Troubu rozehřejeme na 250 °C (horkovzduch s horním ohřevem). Krok 6: Z každé kuličky mačkáním vytvarujeme na pomoučené ploše kulatou placku. Postupujeme od středu ke kraji, aby kraje zůstaly vysoké. Každou placku přeneseme na plech vyložený pečicím papírem nebo na perforovaný pizza plech. Okraje těsta potřeme olivovým olejem. Krok 7: Takto připravené těsto zdobíme dle zvyklostí. Krok 8: Pizzu vložíme do trouby a pečeme na nejvyšší příčce asi 10 minut, dokud nejsou kraje zlaté až hnědé. Ihned podáváme.
Zveřejněno 8. 3. 2025
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Pizza těsto s polišem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/rkM0K
Moje poznámka
Pizza těsto s polišem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/rkM0K
Nejnovější recepty
Nadýchané domácí langoše s jogurtem
Přidáno před 59 minutami
Mleté kuličky se žampiony
Přidáno před 12 hodinami
Skořicová kolečka
Přidáno před 12 hodinami
Kokosové rohlíčky
Přidáno před 16 hodinami
Vepřová plec na paprice
Přidáno před 16 hodinami
Nivová s ořechy a jablkem
Přidáno před 17 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Košíčky plněné ořechovou náplní
Jarka72 před 11 minutami
Povidlovník z odpalovaného těsta
KrisZaezemi před 32 minutami
Halibut v bylinkách
brtna před 33 minutami
Hrachová kaše s uzeným, párkem a volským okem
Wikki před 1 hodinou
Kuře pečené v podmáslí
kimlo před 2 hodinami
Domácí vaječný koňak
EmmaH před 11 hodinami
Domácí langoše
BTKILI před 15 hodinami
Vymazlené raffaello
Talskal před 16 hodinami
Rychlá kakaová buchta
Ppatricie2013 před 16 hodinami
Ořechové pracny
Alamatej před 16 hodinami
Suroviny:
mouka hladká,
voda,
droždí čerstvé,
med,
mouka hladká,
sůl,
olej,
droždí čerstvé,
mouka hrubá,
olej olivový
Komentáře (1)