Raci a krabi
Korýši jsou vynikající pochoutkou a jejich úprava je v zásadě velmi jednoduchá. Nejprodávanějším druhem v Evropě je hnědý krab. Lze ho koupit živého, vařeného, mraženého i konzervovaného. Vaří se stejným způsobem jako humr – zaživa ve vařící vodě či vývaru. Jemné maso tvoří třetinu celkové hmotnosti, nejvíce se ho nachází v klepetech. Maso se používá jako součást studených salátů, ve vydlabaném a očištěném krunýři se saláty servírují nebo se v něm maso zapéká. Pečení malí krabi s měkkou skořápkou jsou tradičně smažení na másle nebo v pánvi na oleji. Někteří takzvaní gurmáni dokonce vaří samičky i s jejich vajíčky. Ve skutečnosti jsou ale chutnější samečkové, protože mají více jedlého masa, které je tučnější. V České republice bývá k dispozici nejčastěji humr. Velmi jemné maso se rychle kazí, proto se musí spotřebovat nejlépe ihned po nákupu. Po usmrcení ve vařící vodě se buď vyjme a porcuje k dalším úpravám, nebo se nechá dovařit, čímž získá typickou červenou barvu. Vařeného humra lze podávat vcelku, z klepet a ocasu je možné ugrilovat výtečné medailonky.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Ovocný koláč podle Josefa Maršálka
Přidáno před 12 hodinami
Kokosový dort bez mouky
Přidáno před 13 hodinami
Opečený domácí lančmít s bramborami se špenátem
Přidáno před 14 hodinami
Pizza šneci z listového těsta
Přidáno před 16 hodinami
Uzené stehno s těstovinami
Přidáno 9. 5. 2024 21:32
Mandlové šneky
Přidáno 9. 5. 2024 09:39
Přečtěte si Zobrazit více
Dobroty z trouby: Dáte si na Štěpána pečenou husu, kachnu, nebo rakouský chleba?
Tereza z Peče celá země nabídla recept na koňakové špičky do skleničky: Vejde se do nich víc likéru, říká s úsměvem
Upekli jsme beránka podle receptu Josefa Maršálka: Postup byl snadný, beránek úžasně vláčný a skvěle se vyklopil z formy