Recepty s kalamárami
V Japonsku se často jedí syrové, mezi klasické tepelné úpravy patří pečené kalamáry krájené napříč na kroužky, smažené v těstíčku či trojobalu, tuby bez chapadel se plní nádivkou a následně pečou. Svědčí jim dochucení olivovým olejem a česnekem, skvěle chutnají spolu s rajčaty a paprikami. Spolu s dalšími mořskými rybami a plody se například přidává do vydatného rybího guláše a často se objevuje v rýžových pokrmech a salátech včetně těstovinových. Stejně jako u chobotnic jsou mladší a menší kusy měkčí, proto se hodí na grilování, větší potřebují delší vaření nebo dušení a vyplatí se je před přípravou překrojit a naklepat.
Olihně, v gastronomii zvané kalamáry, jsou blízcí sépiím a zároveň menší příbuzní obrovských krakatic. Ve velkém množství žijí ve Středozemním moři, vyhovují jim mělké pobřežní vody, na rozdíl od ostatních hlavonožců se shlukují do větších hejn. Maso je měkké, bílé a lehce nasládlé. Nejprve odřízneme hlavy. Pak odkrojíme jednotlivá chapadla a uchováme je k dalšímu použití. U chapadel ještě odstraníme měkkou kost. Dále vypreparujeme průhlednou širokou kost, která má funkci páteře a váček s barvivem. Nakonec sloupneme tenkou kůži, kalamáry omyjeme a necháme důkladně okapat.
Nejnovější recepty Více
Krémová bramboračka podle Zdeňka Pohlreicha
Přidáno před 2 hodinami
Krémová míchaná vajíčka
Přidáno před 3 hodinami
Hovězí žebra s BBQ omáčkou
Přidáno před 16 hodinami
Kulajda podle Radka Davida
Přidáno před 16 hodinami
Červená řepa s fenyklem - salát
Přidáno před 17 hodinami
Drůbeží paštika s portským vínem
Přidáno před 18 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Výtečná jablečná bábovka: Krásně vláčný a šťavnatý moučník jde dobře vyklopit díky důkladné přípravě formy
Na palačinky i proti nachlazení: Vyrobte si bezový sirup podle našich babiček
12 variant přílohového zelí: Jak na nejlepší cuketové i pórkové a k čemu se hodí patizonové