Uzenka

Uzenku mohli lidé poprvé ochutnat v roce 1891 na Zemské jubilejní výstavě. Podávala se teplá, s hořčicí a křenem, a okamžitě si získala sympatie. Od té doby prošly uzenky mnohými změnami. Dnes se nazývají špekáčky, i výrobní technologie je jiná. Původní receptura vycházela z vyváženého poměru hovězího a vepřového masa, a přidávala se k ní vložka z uzeného špeku, odtud tedy vznikl i název - špekáčky. Postupem času se vytratila poctivost a tak si v současnosti místo špekáčků spíše kupujeme "moučňáky". Od roku 2011 je špekáček zapsán do seznamu tradičních specialit, který registruje Evropská komise. Ta by měla být garancí, že nebude obsahovat náhražky, např. kůži, mouku nebo rostlinné tuky. Snad si na dobrých špekáčcích opět pochutnáme. Můžeme je opékat nad ohněm, nakládat nebo přidávat do bramborového guláše. I dalších možností využití je mnohem více.